#いわしの醤油煮 #冷奴 #ワンプレート

簡単な煮魚

おはようございます。

近所のスーパー タチヤ平針店 で、鰯が安かったので久しぶりに買って帰りました。

鰯の醤油煮

味付けは昆布出汁、酒、砂糖、醤油、生姜です。

まず最初に、フライパンに魚が浸る程度の水を入れて出汁昆布を浸します。

昆布が水で戻ったら火にかけ、沸騰前に昆布を抜いて酒を注ぎ、アルコールの匂いが消えたら砂糖、醤油、生姜の皮を入れます。

水に昆布を浸した時点で、主役のいわし君達の下処理を開始。

水洗いして鱗を落とし…

頭と尻尾を切り落として内臓を取り、半分に切った辺りで煮汁が出来ていればグッドタイミング。

水で軽く血を洗い流しながら煮汁に入れていき、再び沸騰してから5分ほど弱火で煮たら、火を止めて冷まします。

食べる時はまた軽く温め直し、煮汁と共に皿に盛り付けてネギを散らします。

今回は半分だけ盛り付けました。

いわしの臭み取りに皮だけ使った生姜の中身は、ミョウガと共に冷奴の薬味として。

いわしは脂がたっぷりと乗っていて柔らかく、とても美味しかったです。

健康の為、病院食並みの薄味で (笑)

小骨ぐらいは食べましょうね。なんなら背骨もどうぞ。

妻は小骨も絶対嫌なので、尻尾側ばかり食べていましたけど (笑)

内臓はさすがに使えませんが、頭と尻尾は何かに使いたいと思います。

続いて朝食。

朝のワンプレート

前日の自作ラーメンの分と一緒に作ったゆで卵とバナナで。

彩り良くまとまりました。

ガスコンロのグリルでパンが良い感じで焼けるもので、最近トースターは全く使わなくなってしまいました。

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

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