おはようございます。
バタバタしていて、高山で行ったラーメン屋さんの事をちゃんと書いていなかったので、撮ってきた写真を織り交ぜながら振り返りたいと思います。
今回は、最初に行った 麺屋とと 。
漢字で書くと 魚魚 です。
宿泊したホテルのロビーにあった、地元の店を紹介するパンフレットを見て、“無化調” の文字に惹かれて妻と訪れました。
具材はチャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューはたくさん入っていそうですが、大きめなのが1枚です。
こちらはチャーシューが2枚。その分、スープが見える部分が少ないです。
丁寧に出汁が取られた無化調のスープは、基本は鶏ガラだと思いますが、煮干しの風味が程良く混じって、コクもあり、懐かしさもあり。
啜る時の感触や、絡んで来るスープとの味わいのバランスが絶妙です。
大きくて味が良く染みていて、赤身も脂身もとても良い味わいです。
素朴な高山中華そばに洗練された雰囲気と味わいを加えたという感じの、上質で繊細な一杯でした。
高山駅の東側に、飛騨国分寺 という、境内に三重の塔を備えた大きなお寺があるのですが、その更に1本東側にある細い路地に面して、この店はあります。町家というか古民家を改装した、高山らしい建物です。
元は居酒屋だった様ですが、和食の料理人の店主がラーメン屋をやりたくて、この店をオープンしたとの事です。
歩いて行ったので実際は見ていませんが、1本東側の通り沿いに駐車場があるみたいです。
落ち着いたアンティークな雰囲気の店内に、静かにジャズが流れています。
奥の厨房に面して6席のカウンターがあります。
メニュー
シンプルです。これから増えるのでしょうか。
さすが国際的観光都市・高山。
観光スポットからは外れた地味な場所ですが、良い雰囲気が漂っています。
麺屋 とと
【住所】岐阜県高山市総和町 1-50
【営業時間】11:00〜15:00 ・ 20:30〜24:00 (スープが無くなり次第終了)
【定休日】木曜日
では、ついでに昨日の夕食。
たまにやるヤツです。
パックの鰻を刻んで米と一緒に炊きました。
付いて来た蒲焼きのタレと酒を水に加えています。
薬味は粒ゴマと山椒。
最後に朝食。
実は旅行中に食べ過ぎたらしく (知ってた〜) 、体重が一線を超えてしまったので、僕は目玉焼きトーストは食べていません。
頑張ります (笑)
おまけ。
高山からの帰りに、東海北陸自動車道の ひるがの高原サービスエリア で買った名物シュークリームです。
ゴツゴツしたシュー生地には米粉が使われていて、ビアードパパなどとはまた違う、カリッとした食感を持っています。
中のカスタードクリームはバニラの風味豊かで濃厚。
ひるがの高原で買うなら、ソフトクリームより断然こっちですね。
では、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。
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