消費期限切れの “食べる煮干し” の利用法。
おはようございます。
最近、ずっと残っている調味料とか乾物の処理をしています。
以前、消費 (賞味ではない) 期限を数年過ぎた “もんじゃ焼きの素” の材料を使った話を書きましたが、今回はそれに加えて、やはり消費期限をだいぶ過ぎた 食べる煮干し を使って、魚介塩ラーメンを作りました。
久々に、調理中の写真を少し。
食べる煮干しですが、消費期限を過ぎても別に食べられると思いますが、そんな機会も無さそうなので試しに一部をフライパンで乾煎りして…
すり鉢で擦ると…
こんな風になりました。
スープはニンニク、ネギと、もんじゃ焼きの素に入っていた小エビを油で炒めて香りを出し、水を注いで沸騰させ、塩で味付け。
一旦エビを退けて丼にスープを注ぎ、茹でた麺を入れて、上にエビ、わかめ、刻んだネギ、生タマネギ、ニンニク、そして特製の魚粉を乗せて完成。
塩は少なめであっさりとした仕上がりですが、具材それぞれから良い出汁が出ていて、これは結構良い出来でした。
ホウレン草としめじの炒め物、ハムエッグ、スライスチーズを乗せて焼いた食パンです。
ヨーグルトとみかん、コーヒー牛乳と。
具材は他に、豆腐、白菜、春菊、ニンジン、ネギ。
ポン酢にレモン汁を加えていただきました。
最後は雑炊で。
最後に冷凍海老を入れて火を通します。
エビのところにこんもりと積もっているのが魚粉です。
続いて昨日の朝食。
因みに僕は、栄養が勿体無いのでホウレン草を下茹でしません。
今見たら、皿がデカ過ぎましたわ (笑)
最後に昨日の夕食。
少し前に鱈鍋と石狩鍋をやりましたが、鱈と鮭がちょっとづつ残っていたので一緒に鍋にしました。
コンロで食材に大体火を通した後、卓上のカセットコンロに移して鍋パ開始
。
鮭は普段、味噌でいただく事が多いですが、ポン酢もかなりイケました。
レモン汁を足すと、サッパリするだけでなく色々な栄養がグングン身体に吸収される感じがします。 (感じだけかもしれませんが 笑)
土鍋の炊きたてご飯だったので雑炊は勿体無いかなと思ったのですが、格別に美味かったです。
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昨日は手がかじかむほどの冷え込みでしたが、鍋ですっかり身体が温まりました。
では、今日はこの辺で。
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