手羽元のさっぱり煮

定番の家庭料理を。

おはようございます。

鶏のさっぱり煮。

ミツカン酢のコマーシャルで随分前からやっている料理ですよね。

因みにミツカンは、愛知県半田市に本社があります。

酢は健康の為にも良いかなと思い、定番とも言える、この「さっぱり煮」をやってみました。

手羽元のさっぱり煮

…と言っても、僕は正式なレシピを未だに見た事が無いので、手羽元の醤油煮の途中で酢を入れたというだけですが。

フライパンに、手羽元を皮目を下にして並べてから、弱火にかけてじっくり焼きます。

皮から油が染み出して来ますので、カロリーオフの為にも拭き取ってください、是非！

皮に焦げ目が付いて、肉の表面に軽く火が通ったら、手羽元が浸るくらいの水を注ぎ、酒、砂糖、醤油で味付けします。

生姜をスライスして入れると、更に良い風味に。

落し蓋をして、中火で汁を煮含めます。

汁が煮詰まってきたら酢を注ぎ、更に煮詰めていきます。

完全に煮詰めてしまうと、肉が硬くパサついてしまうので、少し残して手羽元に絡め、盛り付けます。

オンザライス！

酢を入れた事によって、確かに肉がさっぱりと感じられますね。

手羽元は、良く煮込むと身が骨からポロっと取れて食べやすくなる上に、軟骨も柔らかくなり、コリコリと食べられます。

今回は、これで終わり… ではありません。

少し残った煮汁に、ぶつ切りにしたナスを入れ、煮ながら和えます。

ナスに、鶏油と酢が香る生姜醤油が絡んで、これが結構合うんです。

こんな感じの食卓です。

手羽元には、プチトマトとキャベツの千切りを添えました。

魚は身アラ、肉はモツや手羽など。

たまには、肉の塊とか普通の切り身とかを食べても良いかなと思いますが、こういうものの方が、安くて美味しくて、むしろ栄養があったりするものです。

では、次回もよろしくお願いいたします。

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