こも豆腐レシピ・その3 : 田楽

こも豆腐を田楽にしてみました。

おはようございます (^^)

ここ数日、高山名産「こも豆腐」に関する投稿が続いていますが、こも豆腐レシピは、一応今回が最終回です。

おでん、肉豆腐に続いて、最終回は、田楽 (でんがく) を作ってみました。

じゃ～ん！

こも豆腐の田楽 (完成図)

ところで、田楽の定義って？

僕は何故か、アレンジ料理とゴッチャになってしまい、コンニャク料理か、着ける味噌の事か、とか思っていたのですが、元から豆腐料理だったみたいですね（大汗）

なので、タイトルも最初は田楽“風”だったのですが、堂々と“田楽”に昇格しました（笑）

それでは、取り掛かります。

5個入りの、最後の1個を使います。

名残惜しい～（泣）

妻と半分こするので、高さを２つに分けました。

フライパンに胡麻油をひき、切ったこも豆腐を、弱火でじっくりと焼きます。

どうしても水分が弾けるので、蓋をした方が良いですね。

裏も同じ様に。

焦げ具合はお好みで。

焼き上がったら、皿に取ります。

次に田楽味噌を作りますが、ここからは状況によって、２つに分かれます。

沢山作るのであれば、小鍋に材料を入れ、弱火でじっくりとかき混ぜながら作ります。

今回、我が家では、上記の様に２個分しか作りませんので、小皿と電子レンジを使いました。

小皿に、味噌と酒、砂糖を取ります。

分量は例によって大体ですが、味噌と酒は同じくらい、砂糖は半分くらいでしょうか。

取り敢えずそのくらいで作ってみて、途中で味見してください（笑）

ザッと混ぜて、レンジで30秒加熱します。

終わったら、再びかき混ぜます。その時、皿に味噌がこびり付いていたら、丁寧に酒に溶かし込んでください。

小皿が熱くなっていますので、触れる時はミトンをしてください！

様子を見ながら、10～20秒づつ区切って加熱します。

今回は、合計70秒くらいで写真の様な感じになりました。

ただし、くれぐれも、一気に70秒やってはいけませんよ！

因みに、当たり前ですが、この作業はこも豆腐を焼きながらやっても、一向に構いません（笑）

ただし、こも豆腐を焦がさない様に！

出来た田楽味噌を、こも豆腐の上面に塗って～

完成です！

少し切ってみました。

イケてそうでしょう？

なかなかイケてましたよ v(^^)

味噌と砂糖の量は、お好みで調整してくださいませ m(_ _)m

高山名産「こも豆腐」を、機会があったら是非、食べてみてください！

ありがとうございました。

では、また～ (^-^)/

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