山東刀削麺 (名古屋市天白区・中華料理)

スープが良く絡む、ヒラヒラした刀削麺。

豚骨刀削麺＋チャーハン (刀削麺セット) 750円

白濁した豚骨スープに、豚バラ肉のチャーシュー1枚と茹でた青菜、もやし、ネギが乗っている。

スープは、油浮きはあるが、味はあっさりめ。

平打ちの様に幅広の刀削麺は、縁がヒラヒラ波打っていて、生地から刃物で削ぎ取った感じが良く分かる。茹で加減はかなり硬めで歯応えがあり、スープが良く絡んでくる。

チャーシューは脂身が透き通っていて、肉は歯応えがあり、味が良く染みている。

チャーハンは、ハム、玉子、ネギが入っていて、こちらも味はあっさりだが、少々油っぽい。

食後、コーヒーか烏龍茶が付き、食べ終わる頃に聞きに来てくれたので、烏龍茶にした。

ランチは午前11時半から午後2時まで。

住所 : 名古屋市天白区原 1-2109

地下鉄鶴舞線・原駅の南西、飯田街道・天白橋東交差点に建つ4階建マンションの1階にあり、駐車場は店舗前に5台分。

マイレビの方の記事を読ませていただき、火曜日の午後1時近くに入店。

煉瓦柄の壁紙に覆われた店内は少々暗めだが、大きな窓から植え込み越しに緑の陽光が入って来る。

席は、10人掛けの円卓が2脚と四人掛け3脚、二人掛け1脚、座敷に六人掛けが2脚あり、計46席。

卓上には胡椒、餃子のタレ、ラー油の他に、コーヒー用のフレッシュとシロップ、水のポット、灰皿がある。

全面喫煙可で、BGMは無く、テレビが点いている。

スタッフは、奥の厨房に男性二人、ホールに女性二人。席でメニューを見て注文し、支払いは帰りにレジでする。

大きな円卓が、他の店でのカウンターの様な位置付けらしく、僕を含めて1人客は皆、円卓に案内されていた。1時を過ぎてもひっきりなしに入店がある。

刀削麺は、以前の職場の近くで実演しているのを見た事はあるが、こちらでは今回、実演は見る事が出来なかった。常に使う分だけ削るというわけではない様である。

この辺は、すぐ近くに人気店の「てっぺん原分店」があるが、客層はまるで異なり、こちらはラーメン屋というよりは中華料理店という感じである。

(2015年8月4日訪問)

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