クリスマスシーズン到来！！2

クリスマスケーキのご紹介

先日に続いて写真は、アステリスクさん。

今年のクリスマスケーキ
フランボワーズバニーユには
ラ・フルティエールの
ストロベリーピューレとラズベリーピューレをムースに、

そして
マダガスカル産バニラをババロアに使っていただいております！

特大サバンドノエルも
なるほど🧐な構図でした！
こちらにはラズベリーのコンフィチュールが
アクセントに！
 

2023年登場のクリスマスケーキのレシピは

弊社HPで公開させていただきました！
https://www.lfj.co.jp/recipes/recipe127/

そしてこの秋10周年を迎えた

リョウラさんのクリスマスケーキもご紹介します！

今年のタンドレスは、
赤い果実のムース、クレームにジュレ
ライチのジュレ
グレープフルーツのムース
と華やかな香りのフルーツの組み合わせ🥀
その他のクリスマスケーキにも
#ラフルティエール 随所に活躍しております！

以前レシピ提案もしていただいた
タンドレス

こちらで公開しております。

https://www.lfj.co.jp/recipes/recipe093/

クリスマスシーズン到来！！

ラ・フルティエール・ジャポン

のInstagramは毎日更新しているのですが

ブログが気づけば滞っております(汗)

先週から

少しですがユーザー様のクリスマスケーキをご紹介しております！

まずはインスタライブもご一緒していただいた

アシッドラシーヌ橋本太シェフのクリスマスケーキ

こちら既に予約全商品完売しているそうです！

今年は8種類のクリスマスケーキが登場。

写真は昨年も登場した
ノエルキュリユーは
ラズベリーピューレ活躍のケーキで
クリームチーズとの組み合わせです！
クリームチーズを使ったムースの中に
ラズベリーピューレのムースとソース
ピスタチオのビスキュイとクリスマスカラーが素敵です。

今年の新作
ノエル・カシスは
カシスピューレとミルクチョコレートのムースの中に
マダガスカルバニラとヨーグルトのクリームが。
橋本シェフが #ラフルティエール を代表する
ピューレはカシスですね！とおっしゃるくらいお好きなカシスピューレと

ミルクチョコレートの組み合わせがとても美味しそう！

続いて

アヴランシュゲネー様

オンラインでのご予約となっているそうです！

写真はラズベリーピューレが大活躍のミルキ

ラズベリーピューレのムース

センターには

ライチと桃のジュレ

イチゴのジュレ

そして何よりこのモコモコなビジュアルが素敵です！

今日最後にご紹介するのは

西東京市のル・マグノリア！

今年のノエルに登場中の ペールノエル
美味しさ、可愛さ、作業性と
伊東シェフのアイディアが詰まった
素敵なクリスマスケーキ
#ラフルティエールの ストロベリーピューレが
大活躍です！来年になりますがレシピ公開
させていただく予定です🍓

ビスキュイジョコンド
バニラのババロア
ストロベリーピューレのムース
冷凍ストロベリーホールと冷凍ラズベリークランブルのジュレ
苺のシロップ
と お子様にも喜ばれること間違いなしの組み合わせ🎄
https://magnolier-md.jimdofree.com

アシッドラシーヌ橋本太シェフ インスタライブ開催しました！

イベント前にブログにもと思っていたのですが

あっという間に時間がたってしまい事後報告となりますが

10月14日に大阪アシッドラシーヌ橋本太シェフの

インスタライブを開催しました！

下記アーカイブなのでぜひご覧下さい♪

インスタライブ

〔ストロベリー〕110～115コ分
ストロベリーピューレ……420g
グラニュー糖Ａ……250g
ペクチン……16ｇ
レモン果汁……80g
グラニュー糖B……300g
ハローデックス……50ｇ
トレハロース……50g
酒石酸……12g
水……12g
リキュールフレーズ……12g

〔カシス〕120～125コ分
カシスピューレ……375g
オレンジ果汁……75g
グラニュー糖Ａ……250g
ペクチン……16ｇ
レモン果汁……50g
グラニュー糖B……300g
ハローデックス……75ｇ
トレハロース……50g
酒石酸……12g
水……12g
クレームドカシス……12g
①鍋の中にピューレを入れ50℃まで加熱する、
②グラニュー糖Ａとペクチンを合わせたものを①に加える。 
③②を火にかけ周りが少し沸々としてきたらレモン果汁を加える。
④③が沸騰したらグラニュー糖Ｂ、ハローデックス、トレハロースを加え、
　106℃まで加熱する。
⑤④に酒石酸を水で溶いたものとリキュールを合わせ加える。
⑥デポジッタでーでドゥミスフェール型に落としていく。
　

煮詰めの状態がきちんと確認出来るのでぜひ参考にしてみてください！