SWEETS DIARY by La Fruitiere Japon

SWEETS DIARY by La Fruitiere Japon

ラ・フルティエールを支えてくださるユーザーさんのご紹介や
日々のことや愚痴(?)など
色々書き込んでます^^

フルーツをいつくしみ育てるこころが


美味しいフルーツピューレを作るのですラブラブ


そして、ラ・フルティエールを支えてくださる


素晴らしいパティシエの方々の美味しいお菓子と


そのすばらしさをお伝えしたいなあと思っております。


詳しい会社概要は

$SWEETS DIARY by La Fruitiere Japon


をご覧下さいね音譜


sweets diary by La Fruitiere Japon


ラ・フルティエール オフィシャルショップです。


twitterも始めてしまいました・・よろしければ


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写真は、

パリセヴェイユさんのケーキ。

パッションフルーツのソースキャラメルとナッツ類が

タルト生地にのったパレドール

とても爽やかで美味しく頂きました!!

 

 

動画公開させて頂いている抹茶とマンゴーのタルトは

現在、抹茶とグリオットの組み合わせ。

この日は売り切れだったので、

以前頂いた時の写真です。

 

 

 

宇治抹茶吉祥とマンゴーの組み合わせも

とても素敵でしたが、モレロチェリーピューレとの組み合わせも

華やかでとても美味しい組み合わせです!

 

そして、金子シェフのバニラ使い

香りをたたせていく製法がとても素敵だったケイク

グラニュー糖とバニラをこすりあわせて香りがふわーっと

広がったのが撮影時とても印象的でした。

 

 

 

 

 

Twitter企画

フォロー&リツイートキャンペーンの

第一弾がとても好評だったので、

調子にのって(笑)第2弾がスタートしています。

来月やろうかなあと思っていたのですが、

GW前にプレゼントお送りしたいなと思い、

短い日程ですが、昨日から22日23:59まで開催させて頂いております。

今回は、こんな内容でやらせて頂いています。

ラ・フルティエール ここが好きを引用RT頂くと

当選確率が上がります!ということで

とても素敵なコメントが多数きているので

順番にリツイートでご紹介させて頂いています。

 

 

前回のセットでは、

ラ・フルティエールのスタンダードな人気商品

ストロベリーピューレ

ラズベリーピューレ

カシスピューレ

アプリコットピューレ

マンゴーピューレをセットにさせて頂いたのですが、

最近のレシピ動画を見返していたら

ホワイトピーチピューレのフルーツドレッシングや

 

 

ライチピューレのスフレや

 

マンゴーピューレ、ココナッツミルクピューレ活躍の

上霜シェフのアントルメ・トロピコや

ホワイトピーチピューレのプティ・ミニョン

などなど夏っぽいレシピ動画いっぱいあると思い

今回は、初夏っぽいセットを作ってみました!

どのレシピ動画もシェフの拘りあふれる素敵な内容になっています。

 

ぜひご覧頂けたら嬉しいです!!

 

実は、リツイートキャンペーンは

秋田ノーザンハピネッツさんとのリツイート企画で

とても面白いなあと思って

弊社でも取り入れてみました。

スポーツのPR活動は、

製菓業界とは違うのだろうとおもうのですが、

ファンを増やすという点に置いては一緒なので

プロの広報力を見ながら勉強させて頂いています。

コアなファン層の方に届けるのは、もちろん

潜在層・無関心層の方に知って頂く

ファンになって頂くことが出来たら

とても素晴らしいPRだなと思っています。

私自身、昨年の夏まで全く興味がなかったBleagueを

こんなに応援していること自体、秋田ノーザンハピネッツさんと

選手の方々の広報力すごいなと思っています笑

今日・明日とバスケットliveで

秋田vs新潟戦が生配信されますので

よかったらぜひ応援してください。

ぜひ来シーズンも応援させて頂きたいなと思っています!

 

長くなりましたが、よかったらぜひ

ラ・フルティエールの#ここが好き と一緒に

まだ使ったことがない方は、こんな風につかってみたい

などコメント入れて引用RTして頂けたら嬉しいです。

藤田ラボ

藤田浩司シェフの新作です!

これからの季節にぴったりな

エキゾチックフルーツピューレをつかった

チーズケーキ


 

 

 

 

エキゾチックフルーツピューレは、

パッションフルーツとマンゴーを主体に

ライム、ライチ、バナナ、グアバを

ミックスした南国フルーツの美味しさあふれるピューレです。

レシピをこちらに

エキゾチックチーズケーキ 作りやすい分量

〔ココナッツサブレ〕 直径80×45mmセルクル使用  
発酵バター……90g
グラニュー糖……45g
塩……1g
加糖卵黄……20g
アフィナージュ……100g
ココナッツファイン……20g
ベーキングパウダー……2g
総量……278g
①ミキサーボウルにグラニュー糖、塩、薄力粉、ココナッツファイン、  ベーキングパウダーとサイコロ状の冷たいバターを入れ低速で  ビーターでなじませる。            
②冷たい加糖卵黄を①に入れバターのダマが無い状態まで混ぜ
 合わせる。            
③ひとまとまりになったらベーキングペーパーで生地をはさみ、厚さ
 約3mmに伸ばし冷凍する。            
④③が成形できる硬さに固まったら、セルクルで抜きセルクルごと
 シルパンを敷いた天板にのせ約130℃のコンベクションオーブン で約20分焼成する。            
⑤粗熱が取れたらセルクルからサブレを外す。            
〔エキゾチックチーズフィリング〕 直径80×45mmセルクル使用
エキゾチックフルーツピューレ……100g
グラニュー糖……・50g
トレハロース……50g
ルカンテンウルトラ……10g
生パルメザンチーズ……20g
ブコクリームチーズ……270g
エキゾチックフルーツピューレ……100g

全卵……40g

加糖卵黄……60g
総量……700g
①グラニュー糖、トレハロース、ルカンテンウルトラをよく混ぜ合わせ

 解凍したピューレを合わせ電子レンジで沸騰させる。           

 ②パルメザンチーズを①に良く混ぜ合わせ30℃くらいまで
    粗熱を取る。                    
③ミキサーボウルにクリームチーズと冷凍のままのピューレをビーターで均一に混ぜ合わせる。                   

 ④③に②を混ぜ合わせ全卵と加糖卵黄を混ぜ合わせる。        

⑤耐熱ラップの上に、ラップをセットしたセルクルに100gずつ計量し重ね、

  湯煎天板で上火150℃、下火130℃のデッキオーブンに 入れ上火、

  下火共にOffにして約25分焼成する。           

 ⑥粗熱の取れた⑤を冷凍庫で冷やし固め底面を上にして
  セルクルから外す。

〔ココナッツコーティングチョコレート〕
ホワイトチョコレート……100g
太白ごま油白……50g
ココナッツファイン……35g
総量……185g
①ホワイトチョコレートと太白ごま油を合わせ人肌に溶かし
 ローストしたココナッツファインを混ぜ合わせる。

〔デコレーション〕        
ローストココナッツファイン        
プードルデコール        
①サブレの方面にココナッツコーティングチョコレートをトランペし
 冷凍していたチーズフィリングをのせ接着させる。        
②接着部分にローストココナッツファインを付けて上から
 プードルデコールをふる。