SWEETS DIARY by La Fruitiere Japon -11ページ目

SWEETS DIARY by La Fruitiere Japon

ラ・フルティエール・ジャポンを支えてくださる
ユーザーさんのご紹介や商品について
レシピ紹介など
色々書き込んでます^^

昨年11月の
秋田ノーザンハピネッツ
ホームゲーム会場にて秋田あくらビールのブースで期間限定で発売された「ライチピューレのビアカクテル」。 @aqula_brewery_akita 
のクラフトビール秋田美人との
コラボ商品として、
女性を中心に好評を博しました🍻
第2弾のコラボビールが
FE名古屋戦から登場するということで
ホーム会場に応援に伺いました📣📣



今回は、柑橘の爽やかさ際立つ
オレンジピューレとホワイトエールが素敵な出会いをした、
オレンジピューレ✕東北魂ビール 
AQULA WHEAT ALEのビアカクテル🍊





昨日もたくさんの方に飲んでいただきました!
オレンジピューレ🍊たっぷりで
とても爽やか!
また 既に完売しいている
ライチピューレのビアカクテルも特別に作っていただき
どちらもとても美味しく頂きました!
本日のDay2もみなさまにご賞味頂けたら嬉しいです☺️





そして昨日のFE名古屋戦の勝利で
B1 99勝目となった秋田ノーザンハピネッツ👹




FE名古屋では
#ラフルティエールジャポン と
秋田ノーザンハピネッツ の出会いとなった
@ryuuto23 
#保岡龍斗 選手も‼️
昨日は 保岡選手の3ポイントシュート
炸裂する中 もうすぐですお誕生日 の
田口成浩 選手の3ポイントも炸裂し
白熱のゲームでした🥰
そして秋田ホームの
おもてなしライトはどの会場よりも
美しいと感動しました🥹

#秋田ノーザンハピネッツ
#秋田あくらビール
#ラフルティエール
#ラフルティエールジャポン
#フルーツピューレ
#コラボビア
#B1リーグ
#バスケット
#アリーナグルメ

外は極寒で雪も降り始めた東京ですが

春夏の人気商品

レモンピューレを使ったケイクの

レシピ動画撮影を鍋田幸宏シェフにお願いしました!

動画撮影自体が久しぶりすぎて緊張しました!!

 

 

 

 

ウィークエンド・シトロン 〈160g4本分〉
〔生地〕 
直径18cm幅5cm型4本分
Chiyoda×Cuoca型(Mサイズ)使用
全卵……145g
卵黄……40g
乾燥卵白……2.7g
グラニュー糖…… 145g
トレハロース……20g

薄力粉……155g

無塩バター……150g
米油……15g
ハチミツ……15g
ハローデックス……15g


レモンピューレ……10g
レモン表皮……1コ
ラム酒……5g
①全卵、卵黄、乾燥卵白、糖類をボウルに入れ
 湯煎で40℃に温める。
②レモンピューレ、レモン表皮、ラム酒を合わせておく。
③ミキサーに①を入れ高速でリュバン状になるまで
 泡立て、中速で約5分更に低速で5分泡立てる。
④バター、米油、ハチミツ、ハローデックスを湯煎で約40℃に温める。
⑤薄力粉をふるい③と合わせ④を加え、②を加え混ぜ合わせる。
 比重70gに調整する。
④型に160gずつ流し上火160℃下火140℃で
 約25分焼成する。
 焼き上がりショックを与える。

〔レモンピューレのグラス〕
レモンピューレ……35g
粉糖……200g
 

 

 

 

 

 

 

 

アヴランシュ・ゲネー

上霜考ニシェフに最新ギモーヴレシピを

教えていただきました!

上霜シェフがお使いだった

ギモーヴ用ゼラチンが

販売終了になってしまったそうで、、、

レシピをゼラチンに合わせてブラッシュアップ

されたそうです!

 

 

 

〔カシスピューレのギモーヴ〕

35.4×35.4×高さ3cm カードル 5枚分

 

約720個分


カシスピューレ……1265.6g
水……380.3g
グラニュー糖……2052.2g
トレハロース……421.8g
ハローデックス……311.1g
転化糖……843.8g

【材料A】    
ゼラチンパウダー200・・・161.6g
水・・・500g
【材料B】    
クエン酸……16.8g
水……16.8g
転化糖・・・1055.3g
【仕上げ】
コーンスターチ……600g
粉糖……600g
ダージリン茶葉……適量

①材料Aのゼラチンを水でふやかして
 15分おき、 湯煎で熱々に溶かす。
②カシスピューレ、水、転化糖、グラニュー糖、
 トレハロース、ハローデックスを鍋に入れ
 107℃まで煮詰める。
③煮詰めている間に材料Bをボールに入れて
 ①を注ぎ、ミキサーで泡立てる。
④②が107℃に煮詰まったら、
 ③に入れ10分くらい高速で泡立てる。
⑤型に流して固める。
⑥粉糖とコンスターチ(1対1)、粉砕した
 ダージリン茶葉を適量合わせてまぶす。