先日3ヶ月ぶりくらいにお伺いした
アンフィニさんのジャルダン・フリューリ
https://www.infinidepuis2020.com/
ジャルダンは、フランス語で庭。
花咲く庭 というネーミングぴったりの
花咲く美しい庭のようなアントルメは
40周年を迎えた雑誌25ansの企画で
オートクチュールケーキを
金井シェフが作られたもの。
販売終了前に頂けてよかったです。
ブルターニュ産ラズベリーピューレ
のムースにブラックベリーピューレとホール、
カシスホールのジュレとパティシエール。
柔らかで優しい口溶けのムースに
ベリーのジュレがしっかりと主張した
美しい味わいでした。
ありがとうございます！！
金井シェフのシブーストにも
ブルターニュ産ラズベリーピューレは
使って頂いています。こちらはオープンから登場していて
ブルターニュ産ラズベリーピューレらしい
繊維感が伝わってくるのも嬉しいです。
