パティス・ガストロノミー協会主催の
木村シェフと斉藤シェフのコラボ講習会へ
参加させて頂きました
現在独立準備中の斉藤シェフ。
初講習会ということで、緊張されていたようですが、
説明とかとても落ち着いているようにみえました
教えて頂いたのは、ダルザス。
ビスキュイ・ショコラに
グリオットのジュレとグリオットのコンポート、
ババロア・キルッシュ（こちら、がつんとキルッシュが効いてます
）一番上にのっているのは、ディスク・クロッカン。
このディスク・クロッカン、美味しい～
ということで、素材へのこだわりや
パティシエールになった理由とか お話色々
伺えて、とても楽しい講習でした
