塩

マサル（記）です。

おにぎりの究極は塩にあり。

おにぎりの具は数あれど、ちょっと立ち止まってよく考えていただきたい。

その銀シャリには、既に味がついてるじゃあないか。

そう、塩だ。

おにぎりを作るときに塩入れてるでしょ？

味は具だけじゃないはずだ。

海苔だって巻いてるし。

さらになるべくなら海苔ですら塩があれば必要ない、と思ってますよ僕ぁ。

塩にぎりが一番お米が美味しいんですって。

純粋に米のうまさを引き出すには、余計な味はいらない。

塩のしょっぱさと旨みがゴハンの甘さを引き出すのですよ（ドン！）

と、

まぁ、当然ながら具があってもおにぎりは美味しいんですけどね。

どうしてもそっちの味に引っ張られるわけで。

好きな具は鮭です。

んが、そんな塩にぎりなんですがもう一つ重要なことがあって。

具や味とかそーいうところじゃなくて、食感。

にぎり具合、だね。

お寿司とかもそうでしょうけど、あんまり強く握るとお米がつぶれて硬くなってしまう。

むっちりするカンジだよね、あんまり強いと。

なるべく、形は崩れずにかつぱらっとクチの中でばらけるのがベスト。

そこに米の甘みを殺さない程度の塩と旨み。

それが重要なんですけど。

なんでこんな話を書いたっつーとだ。

今日、駅のお店で食べた塩にぎり、がっちり握られてて食感がよろしくなかった。

昔食べたおかんオニギリ状態。

むっちりがっちり。

そのお店、某県のいいお米を使ってるはずなんだけどなぁ。

すごく勿体無い気がした。

あと、おにぎりセットについてた卵焼き、あれコンビニのおにぎりセットについてるやつと同じだった。

手作り感だだ下がり。

プレミア感がマイナスになるのでやめたほうがいいと思うわー。