だいぶ暖かくなり、過ごしやすい季節になりました☆
朝もだいぶスムーズに起きれるようになり、朝ごはんもゆっくり食べることができてなんだか得した気持ちになります
栄教室では「資生堂パーラー」のシェフから学ぶ料理教室を開講中！
あのとーーーっても美味しい洋食がお家でも作れちゃいますよ
東川先生の楽しいトークと美味しい料理を習いませんか？？
今日は資生堂パーラーのレシピを紹介しちゃいます
アボカドとエビのサラダ ブルーチーズのドレッシング
＜材料＞4人分
エビ……16尾
アボカド……2個
レモン(汁)……少々
レタス……3枚
ブル-チ-ズ……30g
レモン(汁)……10cc
サラダ油……30cc
マヨネ-ズ……50cc
塩,こしょう……各適量
あさつき(小口切り)……4本
＜作り方＞
１．エビはゆでて1㎝にカットしておきます。
２．アボカドは1㎝角に切り、レモン汁をふりかけておきます。
３．ボウルにブルーチーズをつぶして練り、レモン汁でのばしてサラダ油を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
４．エビとアボカドを合わせ、マヨネーズを加えて塩、こしょうで味を調えます。
５．器にレタス、（4）を盛り付けて（3）をかけてあさつきを散らします。
三河赤鶏もも肉のソテーシャスール（狩人）風
＜材料＞4人分
三河鶏もも肉……4枚
サラダ油……適量
エシャロット……1個
シャンピニオン……6個
バタ- ……30g
白ワイン……100cc
トマト……1個
デミグラスソ-ス……200cc
水……適量
セリフィ-ユ……1本
パセリ……少々
レモン(汁)……少々
＜作り方＞
１．フライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を色よく焼き上げます。
２．鶏肉を取り出して余分な脂は取り除き、エシャロット、シャンピニオンをバターでソテーします。
３．白ワインを加えてうま味をこそげ取り、トマト、デミグラスソースを加えてしばらく煮ます。（必要であれば水を加えます。）
４．（3）に鶏肉を戻し入れて軽く蒸し煮にし、完全に火を通します。
５．ココット皿に鶏肉を盛り付け、ソースをまわしかけてハーブを飾り、レモン汁をかけていただきます。
サフランのクレームブリュレ 牛乳シャーベット添え
＜材料＞4人分
牛乳……50cc
生クリ-ム……200cc
サフラン……ひとつまみ
卵黄……3個分
グラニュ-糖……40g
<牛乳シャ-ベット>
牛乳……300cc
生クリ-ム……100cc
グラニュ-糖……150g
粉糖……適量
ミントの葉……4枚
＜作り方＞
１．鍋に牛乳、生クリームを入れて沸かし、火を止めてサフランを加えて蓋をし、しばらくおいておきます。
２．ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて白くなるまでかき混ぜ、（1）を加えてとろみがつくまで湯せんでかき混ぜながら加熱し、アングレーズを作ります。
３．（2）を150℃のオーブンで湯せん焼きにし、30分蒸し焼にして焼けたら冷まします。
４．＜牛乳シャーベット＞
ボウルに牛乳、生クリームを入れて混ぜ、更にグラニュー糖を加えてアイスクリームマシンにかけます。
５．＜仕上げ＞
ブリュレに粉糖をかけてバーナーで焼き、2回繰り返してキャラメリゼします。
６．（5）の上に（4）を盛りつけ、ミントを飾ります。
「資生堂パーラー」のシェフから習う 洋食＆お菓子
第2木曜日 10：30～12：30
講師：東川 卓美
3ヶ月3回 13,545円 1回あたり4,515円
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