桜も散ってしまって、なんだか寂しいです
しかし！こんな日だからこそ、いつもとは違う手の込んだお料理をしてみませんか？
今日は皮から作る肉まんと四川風焼きそば、ココナッツクッキーのレシピをご紹介します！
家族みんなでワイワイ作るときっと楽しいですよ☆
レシピ考案：スーツァンレストラン陳 神谷隆徳 講師
手作り肉まん
＜材料＞4名分
《A》
薄力粉……120g
強力粉……80g
ドライイ-スト……小さじ1
グラニュ-糖……大さじ1
塩……ひとつまみ
ぬるま湯……110cc
豚粗挽き肉……200g
《B》
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ2
オイスタ-ソ-ス……小さじ2
しょうが(みじん切り)……大さじ1
ごま油……小さじ1
椎茸(干し・戻す)……2枚
たけのこ(水煮)……40g
ねぎ……1/3本
＜作り方＞
１．《A》をボウルに合わせ、箸でかき混ぜながら少しずつぬるま湯を入れます。
２．（1）をしっかりとこね、ひとまとまりになったら麺台にうつし、油を少し手につけえて更にこねます。
３．（2）がしっとりしてきたら丸く形を整え、固絞りの布巾をかけて発酵させます。（一次発酵）
４．椎茸、たけのこ、ねぎを粗みじんに切ります。
５．ボウルに挽き肉を入れて《B》を加えながらしっかりと練り、最後に（4）を混ぜます。
６．麺台に打ち粉をして（3）を筒状にのばし、8等分に切り分けます。
７．（6）を手の平でうすくのばし、（5）を包んでセイロに並べ、発酵させます。（二次発酵）
８．（7）を強火で12～15分蒸します。
四川風田舎焼きそば
＜材料＞4名分
焼きそば用の麺……2玉
豚挽き肉……100g
たけのこ(水煮)……50g
ザ-サイ……40g
鶏ガラス-プ……400cc
《A》
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
塩,こしょう……各少々
水溶き片栗粉……大さじ2
溶き卵……2個分
ねぎ(みじん切り)……大さじ3
＜作り方＞
１．たけのこ、ザーサイをみじん切りにします。
２．鍋にサラダ油を敷いて麺をふんわりと入れて焼き、できるだけ動かさずに両面をカリッと焼き、取り出します。
３．挽き肉を炒めて（1）を加えて軽く炒め合わせ、鶏ガラスープを入れて軽く煮込みます。
４．（3）に《A》を入れて片栗粉でとろみをつけ、溶き卵をたらしながら加えます。
５．（2）の麺を器に盛り、（4）をかけてねぎを散らして仕上げます。
ココナッツクッキー
＜材料＞4名分
《A》
薄力粉……115g
カスタ-ドパウダ- ……25g
《B》
バタ- ……40g
ラ-ド……35g
重層……1g
砂糖……75g
全卵……30g
卵(塗り用)……少々
＜作り方＞
１．《A》を合わせてふるっておきます。
２．ボウルに《B》を加えてよく混ぜます。
３．（2）に全卵を加え、泡立て器でもったりするまで混ぜます。
４．（3）に（1）を混ぜてビニール袋に入れ、10分位生地を休ませます。
５．麺台に少し打ち粉をして（4）を軽く練り、筒状にのばして20等分に切ります。
６．（5）を平らに整え、表面に溶き卵を塗って160℃のオーブンで20分位焼きます。
ぜひお試しあれ♪
今回ご紹介したレシピの講座は、
「スーツァンレストラン陳」の料理長から習う おいしい四川料理
第2水曜日 10：30～12：30 3ヶ月3回 ￥11,025
家庭でもできる美味しい四川料理が習えますよ
