＜材料＞ ４人分
<ババロア>
粉ゼラチン……16g
白ワイン……70g
卵黄……3個分
砂糖……100g
牛乳……450g
バニラエッセンス……少々
生クリ-ム……220g
<仕上げ用>
生クリ-ム……180g
砂糖……18g
いちご……12個
キウイ……1・1/2 個
黄桃……1・1/2 個
洋梨……1・1/2 個
アプリコットジャム……適量
＜作り方＞
１．粉ゼラチンは白ワインにふり入れ、戻します。
２．ボウルに卵黄、砂糖を入れて攪拌し、熱した牛乳を加えます。
３．（2）を一度漉して鍋に入れて湯せんで加熱し、とろみがついたら（1）を入れて溶かし、氷水に浸けて冷やしてバニラエッセンスを加えます。
４．生クリームを5～6分立てにし、（3）と合わせます。
５．（4）を器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
６．仕上げます。
レシピ提供：「律子のパンとお菓子とブランチと」 佐藤律子先生
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