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スパイスディレクターの伊能すみ子です。
暑かった夏もそろそろ終わり。食欲の秋がやってきます。
ごはんがいっそうおいしくなる季節ですが、これを作ったらごはんが進みますよ。
牛肉の五香粉炒め
材料
チンゲン菜 １株
ニンジン ５０ｇ
玉ネギ 1/4個
赤ピーマン １個
薄切り牛肉 ２００ｇ
塩 適量
ホワイトペパー 適量
サラダ油 大さじ２
A（醤油 大さじ１
オイスターソース 小さじ２
砂糖 小さじ１
五香粉 小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ１）
白ごま 適量
作り方
①チンゲン菜、ニンジン、玉ネギ、赤ピーマンを細めの乱切りにする。
②食べやすい大きさに切った牛肉に塩、ホワイトペパーをふる。
③フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、ニンジンと玉ネギを炒める。
④②の牛肉を入れる直前に片栗粉をまぶしてから炒める。
⑤チンゲン菜、赤ピーマン、Aの調味料を加えてさらに炒める。
⑥大さじ１分の水を加えて、全体を絡める様に炒める。
⑦皿に盛ったら、白ごまを散らす。
甘辛くした味つけはご飯のおかずにぴったりです。五香粉の香りで食欲が増します。調理の最後に水分を加えますが、これは料理にツヤを出す効果があります。水分はすぐに蒸発します。牛肉ではなく豚肉でも試してみてください。
【五香粉 １７ｇ ガラスチューブ入り ５４０円】
中華料理に欠かせないスパイスのひとつです。その名前の通り、５つのスパイスを使用した香り良いミックススパイス。漢方の要素満載で、シナモン、クローブ、花椒、スターアニス、陳皮がミックスされています。これらのスパイスたちは、それぞれ寒さ対策にピッタリの効能があったりします。冷えからくる腹痛を和らげてくれたり、関節症の痛みを和らげてくれたり、身体の内側から温めてくれるのですね。胃腸の働きを良くしてくれるので、食欲がない時にもおススメです。
五香粉を使ったレシピ
★厚揚げと卵の煮込み
煮込み料理にもぴったり
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では、またこのブログでお会いしましょう！！
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