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スパイスディレクターの伊能すみ子です。
「野菜の素材を生かした」といったら大げさかもしれませんが、簡単に作れるジャガイモのガレットは、ついついリピートしたくなる料理でしょう。ビールのおつまみにも、前菜にもぴったりです。
ジャガイモのガレット
材料
ジャガイモ ２個
キャラウェイ 小さじ2/3
粉チーズ 小さじ２
塩 適量
ブラックペパー（粗挽き） 適量
オリーブオイル 大さじ２程度
作り方
①ジャガイモの皮を剥き、薄い千切りにする。
②ボウルにジャガイモを入れ、キャラウェイ、粉チーズ、塩、ブラックペパーを入れ混ぜ合わせる。
③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、②を丸く薄く敷き詰め両面をこんがりと焼く。
＊お好みでカイエンヌペパーを加えたマヨネーズを添える。
ジャガイモはできるだけ薄く千切りにしましょう。丸く形を整えるのに最適です。そうすれば、ジャガイモのでんぷん質だけで成形できるので、つなぎが不要になります。カリッと焼くことで、キャラウェイの香りも立ちます。アクセントとしてお好みで辛味の効いたカイエンヌペパーとマヨネーズのソースで食べても、アルコールなどに合います。
セリ科のスパイスであるキャラウェイは、同じ科の見た目もそっくりなクミンと間違いやすいスパイスです。しかし、キャラウェイは甘いコクのある香りが特徴です。消化促進や口臭消しにも役立てられるほどに、薬効としての機能も多くあります。ヨーロッパでは多用されてるスパイスのひとつで、肉の煮込みなどしっかりとした味の料理にも合います。
千切りにしたジャガイモを使ったレシピ
オーブン焼き
クミンと一緒に型に入れてオーブンで焼きました
炒め
ポピュラーな中国料理。セシュアンペパーと一緒に。
スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
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では、またこのブログでお会いしましょう！！
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