日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。
スパイスディレクターの伊能すみ子です。
秋になってくると、いっそう甘いものが食べたくなるんですよね。
”食欲の秋”というだけあって、食べたいものがた～くさん。
今回は、そんな甘くてとろ～りの注目格であるハニーナッツを作ってみました。もちろん、スパイスたっぷりです。
スパイスハニーナッツのクリームチーズ和え
材料
クリームチーズ ６０ｇ
ナッツ類 ４０ｇ
＊今回は、クルミ、カボチャの種、アーモンド、クコの実が入った市販のミックスを使用。
A（トンカ豆パウダー 小さじ２
チャイマサラ 小さじ１
はちみつ ６０ｍｌ）
作り方
①クリームチーズは1ｃｍほどの角切りにする。ナッツ類は大きければ適当な大きさに砕く。
②ボウルにAとナッツ類を混ぜ合わせる。
③②にクリームチーズを入れて絡める。
④薄切りしたフランスパンに乗せる。
ハニーナッツにスパイスのエキゾチックさが加わって、とっても良い香り。フランスパンにはちみつが浸透していくので、パンも甘くなります。たっぷり盛りつけて、豪快に食べましょう。
今回は、クリームチーズと合わせましたが、これからの季節であれば、サツマイモや柿、イチジクなどを使用してもアレンジが楽しめそうです。
【トンカ豆パウダー ガラスチューブ入り １２９６円】←こちらをクリックすると購入の詳細が見れます。
なかなか馴染のないスパイスかと思います。マメ科の植物でブラジルやギアナなど、熱帯雨林の地域で栽培されています。
トンカ豆自体には馴染がないかもしれませんが、その風味や味わいを知ってしまうと、日本人にとってはお馴染みの味だとわかるはず。それは”桜餅”の香りに似ているからです。
トンカ豆にある成分「クマリン」は桜餅の香り成分でもあるからなのです。
トンカ豆はスイーツ界、とくにショコラに関しては無くてはなりません。フランス人ショコラティエの手によって、美しくて美味しいショコラにトンカ豆が使われることが多いのです。
トンカ豆はスイーツにピッタリ
★フレンチトーストにもトンカ豆
↑こちらをクリックしていただくと、レシピに飛びます。
はちみつや生クリーム、手作りクッキーやパウンドケーキなどの生地に加えるだけで、いつもと違った風味の美味しいスイーツができますよ。