スパイス専門店「レピスエピス」ブログをご覧のみなさま！
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スパイスディレクターの伊能すみ子です。
１３日に開幕するサッカーワールドカップ！！
「W杯記念！出場国料理を作っちゃおう！」第２弾です。
ブラジルの国民食ともいえる豆のスープである
フェジョアーダ を紹介します。
ブラジルの豆といえばブラックビーンズ（黒豆）です。
私たちが想像する黒豆は正月に食べられている大豆からできたものですが、ブラジルの黒豆はインゲンマメです。
また、シェラスコに代表されるように牛肉や豚肉もたくさん入ります。
塩漬けにされた豚肉を使ったりしますが、今回はスーパーで手軽に手に入る食材を用意しました。
さらに、本来ブラジル料理は、あまりスパイスを使わず、塩や胡椒でシンプルに味付けをするので、そこはちょこっとアレンジしました。
フェジョアーダ
材料（４人分）
セロリー 小さじ１
ドライガーリック 小さじ１と1/2
タイム 小さじ1/3
海藻入りゲラントシーソルト 小さじ２
コショウ 少々
ローレル １枚
豆の水煮（ミックス豆の缶詰） ４００ｇ（水分を含む）
ソーセージ １２０ｇ（４本）
ベーコン（厚切り） １００ｇ
玉ねぎ １００ｇ（１個）
水 ７５０ｍｌ
サラダ油 少々
作り方
①玉ねぎはみじん切り。ソーセージは３ｃｍほどの長さに切る。ベーコンは１ｃｍほどの厚さに切る。
②フライパンに油を引かずに、ソーセージとベーコンを軽く炒める。
③鍋にサラダ油を引き、中火で玉ねぎを焦がさないように炒める。
④水、②、豆、塩、、セロリー、ガーリック、タイム、ローレルを加え、沸騰させたら弱火にして、コショウを加えて煮る。
＊豆は多少煮崩れた方が美味しい。塩は味を確認して加減してください。
ブイヨンなどを入れずに、シンブルに味付けした料理です。
今回は、ハーブを使用しているので、ソーセージもハーブの入ったものを選びました。
ブラジルでは、ケール（青汁で有名ですね）やオレンジと共に食べるそうですよ。
思わずほっこりの優しい味わいのスープなので、朝食や体調の優れない時にも良さそうです。
【セロリー ２０ｇ ５４０円】
おなじみ野菜のセロリの種子の部分。ゴマの粒のように小さなスパイスです。
茎の部分のようにクセのある青臭さではないので、野菜や肉との相性が良いでしょう。
特にスープ類との相性が良く、風味つけに最適です。
また、ドレッシングにパラリと加えてもOK。ちょっとしたアレンジが楽しめます。
【藻塩入りゲラントシーソルト ３４ｇ ７５６円】
フランス・ゲラント地方の塩は、日本でも定番の塩となりました。
地中海の藻塩が入っていて、風味豊かで優しい塩気と甘み。
出汁のような深みのある味わいなので、塩本来の味わいだけで美味しいスープが
出来上がります。煮込み料理以外にも、肉に塩擦りしてオーブンで焼いても美味しく仕上がります。
W杯開催ということで、期間中は出場国の名物料理やスイーツをスパイスで作ってみようと思います。
さぁ、今後どんなものが登場するでしょうか。お楽しみに！
スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
今回使用した商品には、商品名にリンクを貼ってあります。
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では、またこのブログでお会いしましょう！！
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