以前にも書きましたが…
レピス・エピスで扱っているスパイスの大半は、ホール（挽いていない状態、パウダーではない）です。
日本で手に入るスパイスは使い勝手の良さからかパウダーになっているものがほとんどなので、スパイスをよくつかっていても「ホールのものを見るのは初めて」という方がたくさんいらっしゃいます。
コーヒーと同じように、スパイスも「挽きたての香り」に勝るものはありません。というのも、スパイスの芳香成分は組織（細胞）を破壊することによって香りを発するものがほとんど。つまり「パウダーにした途端に香りはどんどん逃げていく」ということ。レピエピでは「スパイスの香りを存分に楽しんでいただきたい」と思っているのでホールで扱っているものが多いのです。皆さまにはご不便をおかけしているのかもしれませんが…
「スパイスを挽くにはミルが必要」
レピエピではミルもいろいろ取り揃えています。
テーブルで使うならこんなタイプ フランスMarlux社製 １０ｃｍ、１４ｃｍ、２０ｃｍの３タイプ
キッチンでは機能重視 ポーレックス社セラミック製ミル
挽くのも楽しみの一つ！
使うシーンやこだわりに合わせてお選びください。