こんにちは。

残暑~~なカンジの日々ですね。

夕方にどしゃどしゃと雨が降ったり。。。

夏が終わるのがとっても寂しいです。


さて・・・

私事なんですが今日はハッピーな出来事がありましたので

報告します。ニコニコ



調理師免許の試験に合格しました!!合格



ずっとずっと、料理が好きで・・・

憧れの人たちはみんな、料理を仕事にしていたり

私と同じようにとっても料理好きだったり。



その人達と同じ「調理師」という資格が

私も欲しいなぁー


同じフィールドに立ちたいなぁー


・・・そんな想いが日増しに大きくなり、受験することにしました。

(で、おむすび屋さんで2年間がんばりました!おにぎり



大学を卒業してから、ずっと

今日の日が来ることを夢見ていたので

とても嬉しいです!!!!!


諦めなくてよかった。うん。

感慨深いです。。。浸ってます。。笑。


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さて。

気を取り直して、お知らせです!


来週、8月29日(水)15:00~16:00

天神イムズ6F ナチュ村にて

「自宅で出来る!テンペ作り講座」

やらせていただきます。



常温でテンペが簡単に作れるのは今の時季だけなので

より多くの方に、この楽しさを知っていただきたいのですー!



参加費は1000円、頂戴しておりますが

テンペ菌のおすそわけ、大豆クーポン券プレゼント、

レオニーテンペの試食など・・・なかなか濃い内容になっていると

思います!


ご興味がある方はメッセージをどうぞ!

こんにちは。なんだか、毎日テンペを作る(仕込む)ことが

日課になりつつあります・・・


特に最近のヒットはひよこ豆テンペ!!!


Sudah makan?  バリ島グルメ☆

ほくほく感が本当に、、感動モノです!!!


ひよこ豆って

ガルバンゾーとか、チック・ピーとか言ったりしますけど

インドネシア語はあるんだろうか・・・


まず、ふつうのインドネシアの家庭料理には出てこない豆ですからね。。


おしゃれカフェに行ったら、あるのかしら??

要リサーチ!ですね。




テンペ作りには欠かせない「皮むき」の作業。

このひよこ豆さんが、これまた非常~~に剥きにくいんです!!!


食べるのは一口でも、その一口ぶんの豆の皮を剥くのに

どれだけの手間がかかってるのか・・・


テンペ作りを通し、既製品の有難さを感じるようになりました。笑。



しかし!私は某アジア食品のサイトで、皮なしのひよこ豆を見つけました。


即買いです。笑。


届いたら早速仕込んでみようと思います。

皮むき作業がスルーできれば!工程の9,5割、省かれたようなもんです。


楽しみだなぁ。

でも、きっとひとつひとつ手剥きしたテンペのほうが美味しいんだろうなと

なんとなく思っちゃってるレオニーなのでしたべーっだ!




こんにちは!いやはや暑いですね!夏ですね~


先日、8月2日に毎度お馴染み「さばいな」さんにて

ランチイベントさせていただきました。



今回のメニューの目玉は!

なんといっても、私のオリジナル・テンペです!!!!!!



Sudah makan?  バリ島グルメ☆

◎じゃがいもとコーンのプレクデル

(インドネシア版コロッケ)

→インドネシアのコロッケはパン粉を付けずに作るんです!


◎タフ・バチャム

(中部ジャワの厚揚げの煮込み)

→ジャワ料理は甘くて、醤油味で、日本人の口にとても合います。


◎レオニー・テンペ 2種のソテー

(ひよこ豆と大豆)

→レオニーテンペ(笑)はクセが無く、ぽくぽくしてまるでお芋のよう。

豆の旨味が凝縮されています。(完全に自画自賛)


◎スライステンペの肉巻き風

→インドネシアでよく食べられている、カチャン・パンジャン

(ささげ豆)をテンペでくるんと巻きました。


ご飯は、レオニーお気に入りの阿蘇の無農薬・合鴨米(七分つき)に

もちキビを混ぜて炊きました。


アップ画像がこちら。
Sudah makan?  バリ島グルメ☆

手前の短冊切りのほうがひよこ豆テンペで、

立てかけてあるほうが大豆さんですニコニコ


スライス・テンペは京都へ行った際に

行きつけのレストラン、「バリバリインドネシア」さん

から分けてもらった特注の貴重なテンペです。

(スライサーでカットしてあり、紙のように薄いんです!!)



皆さんにレオニーテンペが好評で、とっっっても嬉しかったですドキドキドキドキドキドキ

ちなみにテンペには、インドネシアで一番ポピュラーな

ケチャップ・マニスソース(醤油とヤシ砂糖の甘口ソース)を再現して、

手作りしたものをかけてあります!



デザートはこちら・・・


Sudah makan?  バリ島グルメ☆

ブブール・インジンという、黒米のココナッツミルク煮です。

ぜんざいのような感じで優しい甘さです。


インドネシア人にはデザートを食べるという習慣はなく、

こういったものを朝食にしたりするそうです。

なので、むこうのリゾート・ホテルの朝食バイキングには

このブブール・インジンがあることが多いです。


Sari Wangiというジャワティーと共にお出ししました。




よし!今回は料理の解説がしっかりできたぞ~!笑。


いつもいつも、来てくださるお客様に感謝の想いでいっぱいです。

本当にありがとうございました!!