こんばんは!


またまた更新さぼり気味です。。

おかげで書くネタが溜まってしまいましたあせる


今日はテンペの仕込みもお休みして、ちゃんとブログを書こう!

と張り切っています。



まず。先月半ばに、バリに行ってきました!

目的はテンペ視察!!!



現地のスーパーを、カメラと筆記用具片手に巡ってテンペ売り場を見たり、

お気に入りのワルン(ローカルな食堂)でテンペのおかずを食べまくり、、、

仕事してきました。笑。




毎回バリに行くと思うのですが、

ここに来ると本当に心がほっとします。


自分の生まれ育った国以外で、そんな風に思える場所がある

私は本当に、好きなものや場所がはっきりしていて

それは幸せなことだとつくづく思えます。



ん、なんのブログだっけコレ。笑。

あ テンペテンペ!!!


Sudah makan?  バリ島グルメ☆


これは前述した、ワルンでの食事のひとつ。

好きなおかずが選べるので、野菜(みどり多い)とテンペばっか。

ご飯の上に盛り付けてくれます。

私はサッパリ系を選ぶので、もりもり食べられます!


バリ・レポートはこれからもちょこちょこアップしていきますね。

折角ネタを仕込んだから、小出しに。笑。





そしてもうひとつ。

今日”テンペ作り講座”を福岡市にあります、天神イムズの

ナチュ村でやらせていただきました!

昨年も開いた講座なのですが、今シーズンは初!

7名のお客様に来ていただきました~。有難うございます。



久しぶりの講座で、ちょっと緊張しましたが

テンペ愛を熱く語りました!!!メラメラ


出来たてテンペの登場で、皆さんの歓声&「写真撮っていいですか?」

アイドル顔負けの人気っぷり!笑。嬉しかったな~~。



今月は、15日(木)10:30~11:30にも

ナチュ村で同じ講座をする予定です。参加費は1000円です。

まだ空きがありますので、ご興味がある方はお問い合わせくださいねニコニコ

ちなみにこの講座に参加していただくと、5回ほどテンペが作れる

テンペ菌を差し上げていますよ合格



こんばんは!

もうすぐ6月も終わるのに、なんだか全然暑くない!

・・・そんなことないですか?私は物足りません。笑。


さて、、

先日のブログで失敗したテンペは赤い斑点模様がある、と

お話ししたかと思います。




私、レオニーはここのところ、

「これぐらいの大豆の量なら、この程度のお酢を入れれば良い」

という感覚を掴んできていまして。

なので、まぁ失敗することは無くなっていました。



でも

お酢は風味を良くするわけではなく、雑菌の繁殖防止のためなわけで

あまり入れすぎるのも、もしかしたら豆の持つ旨味を

消すことになるのかもしれない・・・と考えましてね?


失敗テンペにはならない、でも豆の味も最大限楽しめる、

どっちも欲張った「ゴールデンポイント」を見つけてやろうじゃないか!



闘争心、いや探究心?

私の中でメラメラと燃え始めたのです。メラメラ笑。




本当はもうちょっと、、お酢入れたいんだけど。

というギリギリな感じの加減でテンペ作成!!!





結果・・・・


惨敗。



久しぶりに失敗しました。

もうーー、悔しいったらしょぼん

でもただでは転ばないというか

これをネタにしてやろうと、今パソコンに向かっているわけであります。


見よ!!!!初公開の失敗テンペです・・・


Sudah makan?  バリ島グルメ☆


右手前のほう、赤まだらになっているのが分かりますでしょうか。


なんてデリケートなんでしょうね。

テンペってやつは。。。



ちなみに、失敗テンペは食べずに捨てています。

勿体ないです。

分かっています。

でも、失敗したら自分で食べればいいや~という姿勢で

テンペ作りをしてはいけない気がして。



テンペ作りに費やした労力が全部だめになっちゃった・・・

と思うと、悲しくて、悔しくて、原因を考えて、次は絶対失敗しない!

と緊張感を持っていられるんです。


まぁ、どうにかして失敗テンペを食べられないものか

と料理してみたものの全然美味しくなかったっていうのも

ありますけどね。。



ということで、やっぱりお酢の力はすごい!

というお話でした。笑。




こんにちは!


今日はタイトルからして、テンペのお話です合格

・・・ただのテンペ・ブログにならないように気を付けなきゃ。

幅の広い内容を目指します。(それ以前に、更新頻度あげないと。笑)



今日はテンペの酸味に関するお話です。

テンペを食べたときに、独特のテンペ臭とでもいいますか、、

ちょっと酸っぱい?と感じる方がいるんじゃないかなぁと思います。



実は、テンペを作る際に(大豆を茹でるタイミング)お酢を少し

入れるのですが、その目的はテンペ菌以外の雑菌を殺すためなんです。

テンペ菌はあまり強い子(私の中で、菌の一人称は”子”です。笑。)

ではないので雑菌がちょっとでも入ってしまうと、あっけなく負けてしまうんです。



雑菌が入ったまま発酵したテンペって、どんなものかというと。

若干、納豆のような匂いがして、赤い湿疹(!)みたいなまだら模様が

あります。もちろん味も良くないです・・・ガーン


こんな納豆でもテンペでもないような”残念テンペ”を作るわけには

いかないのでお酢の存在が必要不可欠!なのです。



でもでも、レオニー・テンペは他のテンペより、クセがないのが特徴ですラブラブ

(おーっと、宣伝ブログになってきましたよ。)

でも、匂いに敏感な方はテンペ臭が気になるかもしれません。

そういったときは素揚げしたり、濃いめの漬けダレに漬け込んでから

焼くことで美味しく食べられます!

実際、インドネシアでもテンペはそうやって食べることが多いんですよ~ニコニコ




そうそう、インドネシアではお豆腐もよく食べられているんですが

これまた酸味があるんですよね。傷んでいるわけではなく

同じように防腐目的でお酢を添加してるんじゃないかなぁと思います。

そして、ターメリック漬けで黄色いお豆腐も多々あり。


初めて食べる日本人は驚くみたいですけど、安心してくださいね~。

ちなみに私はテンペやお豆腐の酸味が全く気にならないんです。

やっぱりインドネシア人なのかも。。笑。