みなさんこんにちは！
すっかり秋めいてきましたねー。
私は、９月半ばに糸島で開催された”テンペ料理の会”へ
行ってまいりました！！
糸島在住のインドネシア人 ポニラさんと
テンペについて学び、テンペ料理を作り、共に料理を
食す・・・という素晴らしい会なのです。
ポニラさんも、糸島テンペといって
手造りテンペを販売されています。
ほくほく柔らかくて、とても美味しいテンペです。
同じテンペでも、作り手によって風味が異なるんですよねぇ。
発酵食品の面白いところです。
今回の会は７月の開催に続き、第２弾だったのですが
多くの”テンペに興味あり！”な方々が集まってこられていて・・・
ポニラさんと同じく、テンペ作りをしている者としては
とても嬉しく感じました。
ポニラさんがテンペについて説明しているときも
皆さん、真剣にメモを取って話を聞いていました。
ここ何年かで、テンペや発酵食品に
注目が集まってきているような感覚があります！
さて
今回作った料理はこちら！
色鮮やかなワンプレートで、まるでナシチャンプルー！
ナシチャンプルーはこのように、ご飯と共に色々なおかずが
盛られた、インドネシアのカフェごはん風のメニュー。
せっかく色々なお料理がありますので、
ひとつずつ紹介していこうかと。
まず、この綺麗な黄色のごはん。
ナシ・クニンといいます。
ターメリック・ライスのことなんですが、
ただ白米にターメリックを入れて炊くだけではなく
奥深い料理なんです。
レモングラス・ココナッツミルク・生姜・
サラムの葉（インドネシアン・ハーブです）などを一緒に炊きこむ
炊きこみご飯なんですね。
ほんのり塩味も効いていて
シンプルなんですが、無性～～に美味しいんですよ。
インドネシアではおめでたいときに
このナシクニンを炊きます。
ターメリック（ウコン）は薬効も高いスパイスですし、
これはそう、薬膳炊きこみごはんといっても過言ではない・・！
あぁ。。。食べたくなってきた
なんだか長くなってしまったので、おかずの解説はまた次回！
すっかり秋めいてきましたねー。
私は、９月半ばに糸島で開催された”テンペ料理の会”へ
行ってまいりました！！
糸島在住のインドネシア人 ポニラさんと
テンペについて学び、テンペ料理を作り、共に料理を
食す・・・という素晴らしい会なのです。
ポニラさんも、糸島テンペといって
手造りテンペを販売されています。
ほくほく柔らかくて、とても美味しいテンペです。
同じテンペでも、作り手によって風味が異なるんですよねぇ。
発酵食品の面白いところです。
今回の会は７月の開催に続き、第２弾だったのですが
多くの”テンペに興味あり！”な方々が集まってこられていて・・・
ポニラさんと同じく、テンペ作りをしている者としては
とても嬉しく感じました。
ポニラさんがテンペについて説明しているときも
皆さん、真剣にメモを取って話を聞いていました。
ここ何年かで、テンペや発酵食品に
注目が集まってきているような感覚があります！
さて
今回作った料理はこちら！
色鮮やかなワンプレートで、まるでナシチャンプルー！
ナシチャンプルーはこのように、ご飯と共に色々なおかずが
盛られた、インドネシアのカフェごはん風のメニュー。
せっかく色々なお料理がありますので、
ひとつずつ紹介していこうかと。
まず、この綺麗な黄色のごはん。
ナシ・クニンといいます。
ターメリック・ライスのことなんですが、
ただ白米にターメリックを入れて炊くだけではなく
奥深い料理なんです。
レモングラス・ココナッツミルク・生姜・
サラムの葉（インドネシアン・ハーブです）などを一緒に炊きこむ
炊きこみご飯なんですね。
ほんのり塩味も効いていて
シンプルなんですが、無性～～に美味しいんですよ。
インドネシアではおめでたいときに
このナシクニンを炊きます。
ターメリック（ウコン）は薬効も高いスパイスですし、
これはそう、薬膳炊きこみごはんといっても過言ではない・・！
あぁ。。。食べたくなってきた
なんだか長くなってしまったので、おかずの解説はまた次回！
