京都の老舗 「緑寿庵清水」の金平糖を初めて食べました
金平糖と言えば「緑寿庵清水」と言われるほど有名なお店です
季節限定のさくらんぼの金平糖です
とても手間がかかっているようです。
しっかりとさくらんぼの風味が有り、最高級品だけのことはあると思いました
ゲンセンサイトでは厳選したこだわりの逸品をご紹介しています
久しぶりに京都のおはぎを食べました
京都でおはぎと言えば「今西軒」です
何がどうして美味しいのか、言葉で巧く説明出来ませんが・・
粒あん、こしあん共に甘さが程よく、そして小豆のコクがしっかり
していて・・餡が美味しいのはもちろんのこと、
餅のかたさが絶妙で、口に入れた時の餡ともち米とのなじみ方が
とても良い気がします
まん丸・球体の形も可愛いです
粒あん2個とこしあん1個の3個ｾｯﾄ
京都「中村軒」の麦代餅 （むぎてもち）、 隠れた銘菓です。
麦代餅は昔から田植時の間食として供せられたそうです。
1回分の間食が麦代餅2個で、農繁期が終わった頃
代金として麦を五合頂戴したとか。
つまり物々交換の名残で 麦代餅 の名が生まれたそうです。
真っ白な餅の食感がとても良く、餅もあんこも絶品
あんこは粒餡で昔ながらのおくどさん（かまど）で上木（くぬぎの割木）
を燃やしてじっくり炊き上げたものだとか。
ガス釜のように火を止めてもすぐ温度が下がらず、おくどさんの
レンガや土が持っている余熱が美味しい餡の秘訣だそうです。
