焼きそば 悪徳商人風 その 2

悪の巣窟で教えて貰った「焼きそば 悪徳商人風」に再トライ。
最大の改善点は、焼きそばがそれほど伸びないことが分かったので、一人前ずつ「焼いた」ので焼き目が付けやすくなりました。
他では、玉ねぎを櫛切りにした後、更に半分にしました。

焼き目が香ばしさを増して、美味しくなりました。
麺を余りほぐさずに焼いていましたが（コウケンテツ流？）、次回は一旦ほぐして塊を薄くしてから動かさずに広い面積に焼き目を付けるようにしようと思います。