私の好きな岐阜のラーメン屋。

私はラーメンが好きなので基本どのラーメン屋も美味しいと思っています。
ただリピートするかと言われればほとんどのお店はNOです。
リピートするということはそれだけ魅力があるってことなんですよね。
参考までに私の好きなラーメン屋を紹介したいと思います。
一番は決めれないので五十音順で並べました。

男は黙って前を行け・・・たまに食べたくなります。

桜ラーメン・・・落ち着く感じw

スガキヤ・・・落ち着く感じw
大勝軒（もりそば）・・・流行りの豚骨魚介系ではないですが、最高に美味しいです。
天下一品・・・時々無性に食べたくなる。
中村屋（つけ麺）・・・鳥居式系、好きなんですw
Nageyari（つけ麺）・・・こちらも鳥居式。スープが上品で美味しい。
へそまがりラーメン・・・絶妙です。
真屋・・・岐阜では数少ない鶏白湯の店ですね。美味しいです。
麺坊ひかり（つけ麺）・・・バランスが絶妙。
　　　　　　　（ラーメン）・・・清湯スープでは岐阜地区ではダントツに好き。

麺や六三六（つけ麺）・・・どろどろ系も結構好きです。
よなや（つけ麺）・・・大好きですw

つけ麺が多いwwはい、私ラーメンよりつけ麺の方が好きなもので・・・。

ここに上げてなくても好きな店はたくさんあります。

ココこうして欲しいなってのは結構あります。
そういったところを自分のラーメンでは解消できたらと思ってます。

とんこつチャーシューメン

チャーシューとメンマが冷蔵庫であまり気味なので多めに入れました。うまい！

冷やしまぜそば

タレはラーメンに使う醤油ダレをベースにスープなしでも美味しくなるよう調整しています。これはうまいです！でもちょっと見栄えが悪いかな。温泉卵はもっと見えるようにしたほうがよかったと海苔を乗せてから気づきましたw

温泉卵も手作りです。

香味油。

香味油は２種類作っています。これはネギメインの油です。ラードは使わず植物性の油を使っています。
香味油ってすごく重要ですよ。じっくり時間をかけて作れば魚介なら魚介、ネギならネギの香りがしっかりと油に移っていきます。油を舐めると口の中に風味がぶわっと広がります。これらをラーメンに入れることでさらに深みのあるスープになります。

つけ麺。

今回の麺は魚粉練り込みです！多加水低かんすいの太ストレート麺をつくりました。魚粉を練りこむお店もあるので実験的にやってみたのですが、これはいいですねぇ。魚介の香りがふわっと感じられます。今回かなり少なめにしたのでもう少し入れてもいいかも。

スープも安定の美味しさです。

二郎系ラーメン。

二郎系ラーメンです。今回は前回と違って純粋な豚骨スープをベースにしています。少し煮詰めてスープ濃度を上げてます。うまい！

私は少食で麺は少なめなので見えないですが今回も中太麺です。そろそろ太麺つくります。豚骨スープのストックがたくさんあるので、二郎系用に極太ちぢれ麺も作ろうかと思います。

エビつけ麺。

エビつけ麺。小エビが入ってます。美味しいは美味しいですけどまぁ普通でした。エビって風味が強すぎるので少し入っているだけでもエビエビしちゃいますよね。エビは大好きなんですけどラーメンのスープに使うのはあまり好みじゃないかな。

今回も太麺のストックがないので中太麺です。

味噌とんこつラーメン

いつもはつけ麺用のスープで味噌ラーメンを作っているので豚やら鶏やら魚介やら野菜やらでかなり複雑な味になっているのですが、今回はとんこつスープをベースに作ってみました。

よくある味噌豚骨ラーメンって感じですね。鶏や魚介がないのがまたこれはこれでいいのかも。ここまでくると好みの問題ですよね。もう少しいろんなお店で味噌ラーメンを食べて研究したいと思います。

とんこつラーメン。

とんこつラーメンです。雑味なしのいわゆるとんこつラーメンです。たまに食べるとうまいですね！麺は低加水の細麺ですがもっと細い方が合いますね。15杯分くらい作ったのでしばらくはとんこつラーメン食べることが多くなりそう・・・。味噌とか、辛い系とかいろいろ試したいと思います。

味噌つけ麺

味噌つけ麺。麺は太麺のストックがなかったので中太麺で。でもやっぱり太麺の方がいいですね。この麺はこってり系ラーメン用に作ったものなので、かんすいが普通の量入っているためイマイチ。つけ麺は低かんすいの方が好みですね。でもそれを十分補えるくらいスープが美味しい！

食べたあとはお湯で割って味わってます。お店で食べるとスープ割りってありますけど、だいたい魚介出汁のスープで割る店が多いと思うんですが、別にお湯でいいと思うんですよね。