ヤンニョムチキン

材料

主材料
　鶏肉　・・・　１/２羽
　サラダ油　・・・　適量

下味
　牛乳　・・・　１/３カップ
　玉ねぎの絞り汁　・・・　スプーン１
　おろしにんにく　・・・　スプーン１
　塩　・・・　スプーン０．５
　おろししょうが　・・・スプーン０．３
　こしょう　・・・　０．３

揚げ衣
　片栗粉　・・・　１カップ
　カレー粉・・・　スプーン２
　塩　　　・・・　スプーン０．３
　こしょう・・・　スプーン０．２

ヤンニョム
　バター　・・・スプーン１
　サラダ油・・・スプーン１
　玉ねぎ（みじん切り）　・・・　スプーン０．５
　コチュジャン　・・・　スプーン３
　ケチャップ　・・・スプーン３
　みりん　・・・スプーン３
　タバスコ　・・・　スプーン１
　濃口しょうゆ　・・・　スプーン１
　水あめ　・・・　スプーン２
　砂糖　・・・　スプーン１
　刻みピーナッツ　・・・　スプーン３

１　下味の材料を混ぜ鶏肉を１時間つける
　　（下味が付いたら牛乳は捨てる）

２　揚げ衣の材料を混ぜ、鶏肉を混ぜ３０分寝かす

３　低めの温度に温めた油で一度揚げし、再度温度を上げた
　　油で２度揚げをする。

４　フライパンにバターとサラダ油をひき、玉ねぎとおろしにんにくを
　　いたネめる

５　ピーナツを除くヤンニョムを入れ、火にかける

６　揚げておいた鶏肉を５に絡め、ピーナッツを混ぜる

カルグクス麺

材料

　小麦粉　・・・２カップ
　水　　　・・・１/２カップ
　サラダ油・・・スプーン１
　塩　　　・・・スプーン０．５


１　材料をすべて入れ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで
　　よくこねる。

２　１にラップをかけて１０分冷蔵庫で寝かせ
　　もち米粉をふり麺棒で伸ばす

３　畳んで包丁で長細く切る

ジッポポックｍ

材料

主材料
　ジッポ　・・・　５枚
　牛乳　　・・・　１カップ

ヤンニョム
　サラダ油　・・・　スプーン２
　コチュジャン　・・・スプーン２
　水あめ　　・・・スプーン２
　砂糖　　　・・・スプーン０．５
　みりん　　・・・スプーン１
　濃口しょうゆ・・・スプーン０．５
　おろしにんにく・・・スプーン０．５
　しょうが　　・・・スプーン０．３
　ごま　　　　・・・スプーン０．５

１　ジッポは食べやすい大きさに切って牛乳に１０分浸す

２　フライパンにサラダ油をひいて、ゴマを除いたヤンニョムを
　　火にかける

３　牛乳を捨てた１のジッポを２に加え、ゴマをかけて完成

ヤンソンイクイ （マッシュルーム焼き）

材料

マッシュルーム・・・８コ
塩　・・・　適量
こしょう　・・・　適量

１　マッシュルームは軸を切り落とし、水でざっと洗う。

２　笠を下にしてフライパンで焼き、塩とこしょうで味をととのえる。
　　（笠をひっくり返さないこと）

※　ベーコン・チーズを一緒に焼いても可

ヤッコチュジャン

材料

主材料
　コチュジャン　・・・　１カップ
　はちみつ　　　・・・　スプーン２
　水　　　　　　・・・　１/４カップ

副材料
　豚ひき肉　　　・・・１/２カップ
　松の実　　　　・・・スプーン２

ヤンニョム
　濃口しょうゆ　・・・　スプーン１
　料理酒　　　　・・・　スプーン１
　おろしにんにく・・・　スプーン１
　しょうが　　　・・・　スプーン０．５
　こしょう　　　・・・　適量
　ごま油　　　　・・・　スプーン１

１　豚ひき肉に、濃口しょうゆ、料理酒、おろしにんにく
　　しょうがのみじん切り、こしょうを加え下味をつける。

２　フライパンにごま油をひき、１を炒める。

３　２にコチュジャンを入れる。

４　はちみつ、水を加えてよく煮た立てる。
　　（梨のしぼり汁を加えると冷蔵庫保管の際に固まりにくくなる）

５　容器に移し、松の実を加える。

オイジムチｍ

材料

　オイジ　・・・２本

ヤンニョム
　
　コチュカル　・・・スプーン１
　砂糖　　　　・・・スプーン１
　ごま油　　　・・・スプーン１
　おろしにんにく・・スプーン０．５
　ごま　　　　・・・スプーン０．５
　万能ねぎ　　・・・２本

１　オイジは薄切り輪切りにして、水で数回洗い水気をよくとる。

２　１のオイジをボウルに入れ、ヤンニョムを加える。

※　冷やし茶漬け風にしても、キンパpに入れてもよい。

トンチミ

主材料
　大根　（拍子木切り）　・・・・１本
　塩　　　・・・　スプーン３
　砂糖　　・・・　スプーン３

副材料
　梨　　・・・　１/２コ
　玉ねぎ・・・　１/２コ
　青唐辛子
　赤唐辛子　・・・　各４本
　万能ねぎ　・・・　１０本
　にんにく　・・・　６片
　しょうが　・・・　２欠片

ヤンニョム
　塩　　・・・　スプーン５
　砂糖　・・・　スプーン４

１　大根に塩と砂糖をふり、３０分ほど漬ける。
　　水分が出てきたら水を捨てる

２　梨、唐辛子（赤・青）、玉ねぎ、万能ねぎ、にんにく、しょうがを
　　タッパーに入れる。

３　水を注ぎ、塩と砂糖をふる。常温に１日おき、冷蔵庫で１週間
　　漬けこんだら食べられる。

ヤンニョムジャン

材料

　薄口しょうゆ　・・・　スプーン２
　いかなごの醤油・・・　スプーン１
　調理酒　　　　・・・　スプーン２
　砂糖　　　　　・・・　スプーン１
　酢　　　　　　・・・　スプーン１
　粉唐辛子　　　・・・　スプーン１
　おろしにんにく・・・　スプーン０．５
　ごま　　　　　・・・　スプーン０．５
　ごま油　　　　・・・　スプーン１

※　ニラ（ニラと玉ねぎ）
　　長ネギ
　　サンチュなどに使える。

ドゥブミョンランゾックk

材料

主材料
　水　　　　・・・４カップ
　絹どうふ　・・・１/２丁
　明太子　　・・・１腹
　長ネギ　　・・・１本

ヤンニョム
　おろしにんにく　・・・スプーン０．５
　ごま油　　　　　・・・スプーン０．３
　粉唐辛子　　　　・・・スプーン０．３
　塩　　　　　　　・・・適量

１　鍋に水を入れ煮た立て、絹どうふと明太子を入れ煮た立てる。

２　長ネギ、おろしにんにくを加え塩を加え味をととのえる。

ミョンランゾッムチム（明太子あえ）

材料

明太子　・・・１腹
万能ねぎ　・・２本
赤唐辛子　・・スプーン１
ごま　　・・・スプーン０．５
ごま油　・・・スプーン０．５

１　明太子の卵をこそげ出す。

２　小口切りにした万能ねぎ、みじん切りにした赤唐辛子
　　、ごま、ごま油を加えてあえる。