茄子のバルサミコマリネ

今日も日中は暑かったですね。

さっぱりとしたものが食べたくなり、
「茄子のマリネ」を作りました。


茄子は輪切りにして塩をふり、しばらくおいて水気を拭きます。オーブントースターで焼いて、茹でたはと麦、オリーブオイル、バルサミコ酢、ケイパー、刻んだトマト、玉ねぎ、イタリアンパセリで和えました。

今日ははと麦を加えましたが、パスタと和えて冷製パスタにしても美味しいですよ。

孫の運動会

今日は快晴。
舜ちゃんと蓮ちゃんの運動会でした。



舜ちゃんのソーラン節、凛々しいお顔です。




ケンテツは保護者リレーと綱引きに参加。


蓮ちゃんも、がんばりました。




楽しい１日でした。

何でもナムルのピビンパ

冷蔵庫に少しずつある野菜をナムルにしました。

一般的には、ナムルというと、にんじんやほうれん草、もやしなどの野菜をそれぞれ１種類ずつ、炒めたり、茹でたりするなどして調理したものですが、私はこうして、いくつかの野菜を一緒に茹でて、調味するナムルもよく作ります。



さっそく温かいご飯にのせて、ピビンパにして、薬コチュジャンを添えていただきました。


数種類の野菜の、異なる食感や味わいが、重なって豊かな味です。