太刀魚のヤンニョム焼き

今日は太刀魚のヤンニョム焼きです。

・とうもろこしご飯

・えび団子の豆乳スープ

・おかひじきのごま酢あえ

・太刀魚のヤンニョム焼き

太刀魚は塩を薄くふってから焼きして、

しょうゆ、とうがらし、ごま、万能ねぎ、しょうがなどを

混ぜ合わせたヤンニョムジャンと呼ばれるたれをぬって、

さらに香りが立つようにさっと焼きます。

いつもの魚の塩焼きもヤンニョムジャンをひとぬりすると、

韓国風の焼き魚になりますよ。

今日の読売新聞「おいしい」は、

読売新聞土曜日夕刊「おいしい」で毎月１回、

旬の食材を使った韓国料理をご紹介しています。

今月は、「ピョンス」です。

ピョンスとは、冷たい水餃子のようなもの。

小麦粉の皮で、鶏ひき肉としいたけに

きゅうりをたっぷり加えた具を包んでゆで、

手早く冷水に取って、氷の上に盛り付けます。

きゅうりのシャキシャキとした食感が楽しく、

つるりとしたのどごしで、この季節にぴったりの

冷たい水餃子です。

しょうがを効かせたさっぱりしたタレもおすすめです。

トマトのピビン麺

今朝はピビン麺にしました。

・トマトピビン麺

・アボカド

茹でたそうめんにせん切り野菜と、紫キャベツの塩酢もみをのせて、

庭から摘んだミニトマトで作ったトマトだれを添えました。

ピビンは韓国語で「混ぜる」という意味。

トマトだれをかけたら混ぜていただきます。

アボカドは塩、こしょうをふってオリーブオイルを回しかけました。

アボカドを麺に加えても美味しいですよ。