離乳食 夏野菜の蒸しスープ

「ＡＥＲＡ　ｗｉｔｈ　Ｂａｂｙ」（朝日新聞出版）さんで、

４月から連載がスタートしました「家族の養生スープ」、

初期、中期、後期、完了期というように離乳食を取り分けて、

家族みんなで楽しめるやさしい味わいのスープをご紹介します。

AERA with Baby (アエラ ウィズ ベビー) 2013年 06月号 [雑誌]/朝日新聞出版

￥680

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Ｖｏｌ．２の今回は「夏野菜の蒸しスープ」です。

野菜をゆっくりと蒸し煮し、おいしさを丁寧に引き出したスープは、

やさしい色合いで、野菜の味の調和がもたらす

自然な温かみをもっています。

大人用と完了期のスープ。

毎回スープに合わせてご紹介する「大人のもう１品」、

今回はそら豆とアボカドのサラダです。

使用している食器やカトラリーは、

孫たちが遊びに来た時に使っているものや、

この連載の為に選んだものです。

そして、毎回お伝えしたい想いを言葉にして、エッセイも添えています。

初期の離乳食。

取り分けたかぼちゃ、パンを加えてすりつぶし、

スープを加えてパン粥にします。

取り分けた具を小さく刻み、スープを注いで、

角切りにしたパンを加えます。

取り分けた具を５ｍｍ角程に刻み、スープを加えます。

手づかみで食べられるように切ったパンを添えて。

子供は成長の過程で様々なことに出会いますが、

出来ることならその出会いを「幸せな出会い」にしてあげたい

というのが、私たち親の願いです。

食との出会いの時期に、

野菜の味わいを楽しめる料理を食べさせてあげることは

とても大切です。

野菜の持つ苦味や酸味も野菜のおいしさですが、

子供のためには、野菜のやわらかなうまみだけを

引き出してあげてください。

そうすれば、きっと野菜のおいしさを感じ、

野菜が大好きになってくれるでしょう。

お料理教室 とうもろこしご飯

今日は月に一度の池袋コミュニティカレッジでの

お料理教室の日です。

毎月旬の食材を使い、

季節の変化による体の不調を整えるレシピをご紹介しています。

梅雨の時季には、

湿度が高く体がむくみがちで、重だるく感じます。

利尿作用のあるとうもろこしや冬瓜、なすやトマトなどの夏野菜を

たっぷり使って、体調を整えます。

「とうもろこしご飯」

とうもろこしの実をそぎ取り、塩と酒を加えて炊きました。

「冬瓜とエビ団子の葛スープ」

えびは粗く刻んで鶏ひき肉と合わせた団子と、

冬瓜にクコの実を加え、煮干しのだしで煮ました。

葛粉でやさしいとろみを付け、おろししょうがを加えます。

「なすとトマトのナムル」

香りよく炒り、すり鉢ですったえごまを加えて、

独特の香ばしい風味のナムルです。

「プルタックと包み野菜」

プルは火、タックは鶏の意味で、鶏を焼いた料理です。

コチュジャンだれを絡め、ピリッとした辛さが食欲をそそります。

食事の後は、毎回韓国のお茶とお菓子を楽しみます。

今日は新生姜を使った生姜シロップに、

ガスウォーターを注いだ「生姜茶」と、

炒ったえごまをきび砂糖とはちみつで作った飴で固めた

「えごまのヨッカンジョン」です。

生姜シロップは、新生姜、黒胡椒、シナモン、赤唐辛子、レモングラスに

はちみつを加えて作ります。

こうしてストックして、お茶やおかし、お料理にも利用します。

生徒さん達と色々なお話をしながらお料理をする、

月に一度のこの時間は、

欠かすことの出来ない大切なひと時です。

来月は夏の暑さ疲れを癒す、

暑気払いのスープ「サムゲタン」を作る予定です。

また来月皆さんの元気なお顔を見るのが楽しみです。

庭で楽しむ野菜作り

可愛らしい小さな花が連なって咲くトマトの花、

ゴーヤは毎朝いくつもの花を咲かせて楽しませてくれます。

今年もゴーヤや

トマトがたくさんの実をつけてくれました。

雨の多いこの季節、

清々しい朝の日射しを浴びて、

雨粒をまとった実は、日毎に大きくなります。

庭で楽しむ野菜作りが、

毎日小さな幸せを感じさせてくれます。