明けましておめでとうございます。
毎年お正月には、水正果(スジョンガ）というお茶を楽しみます。
スジョンガは干し柿のコンポートのようなもので、
しょうがとシナモン、はちみつをコトコト煮込み、
干し柿を漬け込んだスパイシーなお茶で、
韓国ではお正月によく飲まれる伝統茶です。
韓国の新年の挨拶の言葉は、
「セへ ボク マニ パデュセヨ」
新しい年に福をたくさん受けてくださいという意味です。
愛に溢れる１年になりますように。
２０１３年最後のお料理教室では、ローストビーフを作りました。
ローストビーフはフライパンでにんにく、ハーブとともに
表面を焼き付けて、
香味野菜を加えて蒸し焼きにし、
そのままフライパンで仕上げました。
デモンストレーションの途中、
「塊肉の表面を焼きつけた後は、
このままフライパンでも、鍋でもオーブンでも仕上げられますが、
お家でおさらいをする時は調理道具は何を使いたいですか？」
と生徒さん達にお聞きしたら、
皆さん、しばらく考えて、
「・・・フライパン？」
ということで、フライパンで仕上げることに。
肉を焼き上げたら、フライパンに赤ワインなどを加えて煮、
グレイビーソースを作ります。
レホール（西洋わさび）と生クリーム、レモン汁などを合わせた
ソースも添えていただきます。
ふわふわのマッシュポテトと、
ビーツのグリルも作り、
ルッコラを添えました。
ルッコラの程よい苦味が味を引き締めます。
金時にんじんのスープは、
こっくりとしたにんじんの甘さときれいな色が魅力のスープです。
セロリアックとりんごのサラダ
シャンパンビネガーとオリーブオイルなどで和え、
胡桃を散らします。
ホットワイン
りんごやオレンジなど、たっぷりのフルーツと
クローブやシナモンを加えて温めていただきます。
年末年始の大切な人との集いの時間を
少し華やかにしてくれる料理です。
年内の撮影が全て終わりました。
お顔写真も撮り終えたら、
残った材料でお料理を作り、
ワインで乾杯しました。
来年は楽しい企画がたくさんあり、
相談しながら進めています。
また改めて、みなさんにお知らせしますね。
今年も残すところ、４日となりました。
気温もぐっと下がり、寒さが厳しくなりますが、
体調を崩さないよう気をつけながら、
楽しくお過ごしくださいね。