梅の花が咲いて、まだ肌寒いけど春の気配が漂ってくると
お抹茶のロータルトを作りたくなります。
オーガニックの宇治抹茶で作りました。
クリームの下には自家製の小豆あんを敷き詰めています
小豆あんは以外に簡単にできるし、
甘さも調整できるのでお家で作るのがおすすめですよ～
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べじさら食堂
福岡市中央区赤坂3-1-2 大東ビル2 1Ｆ
12：00～19：00（オーダーストップ30分前）
定休日：月曜日、月に一度火曜日休み有
次のロータルトを仕込んでいます。
ロースイーツは焼かずに作るので、
クラストに小麦粉を使いません。
ナッツとドライフルーツが基本の材料です。
クラストはナッツを細かく砕いて、それをねちっとしたドライフルーツで
くっつける、というのが基本の作り方です。
そこからの応用で、ナッツをくっつける材料を変更できます。
ドライフルーツ
アガベシロップ、はちみつなど粘度のある甘味料
または、
ドライフルーツココナッツオイル（冷えると固まります。かりっとしたクラストに。）
など。
もちろん、ドライフルーツと
の組合わせもありです。
今回のクラストは、
生アーモンド
＋
ミッドナイトビューティー（レーズン）
＋
ローカカオパウダー
＋
ココナッツオイル
ナッツ、ドライフルーツ、
そしてナッツをくっつける材料の変化、スパイスなど風味を加えるもの。
これらを変えると、クラストのバリエーションが広がります
癖がなくて使いやすいローカカオパウダーです。
ナビタスはローフード食材が豊富ですね。
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定番のローチョコタルトにオーガニックレーズンを入れました。
鉄板の組み合わせです
こっちはレーズンなしのシンプルローチョコタルトです。
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紅菜苔（こうさいたい）で胡麻和え作りました。
菜の花に似た、茎が紫色の野菜です。
茹でると緑になります。
程よい歯ごたえで、ほんのり甘くておいしい
何かに似てるな～と考えていたら、
アスパラ
茎の部分がアスパラっぽいです。
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2年前に赤坂に移転してきたときは1種類だったおやつメニュー。
じわじわと仲間が増えて、4種類になりました
仕込みに追われて1種類でも大変だったのに、
4種類も作れるようになったなんて、とちょっとした感慨に浸ります
そんなおやつたち、ひとつずつご紹介しまーす。
まずは、くまっきー。
全粒粉100％のかりかり食感が人気のクッキーです。
甘さ控えめ、胡麻入りで香ばしい
次は、ドロップクッキー。
四つ葉バターとアーモンドパウダーを贅沢に使った、
風味の良いしっとりめのクッキーです。
オーガニックレーズンとレモンピール（みかみ農園の無農薬レモン）が入っています。
具材は季節によって変わります。
そして、新人のごぼうと胡桃のブラウニー
中村農園の無農薬牛蒡とオーガニック胡桃を入れました。
オーガニックカカオと発酵バターで作る贅沢さ
コーヒーと一緒に食べてほしいな～。
そして最後は、古株の蒸しパン！
移転当初から作っています。
全粒粉入りでコロンとかわいいんです。
やさしい甘さにほっとするおやつですよ～
こちらもトッピングの具材は季節によって変わります。
今は、さんさん農園のさつま芋とレーズンです。
どれも手作りです。
一度にたくさん作らないので、数がお入り用の場合はご予約ください
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