こういうね、
地味なおかずが好きなんですよ。
大豆の甘辛炒め
中村さんの牛蒡と川副さんの椎茸が
いい味出してます。
作り方
水煮した大豆に片栗粉をまぶして
カリッとするまで揚げます。
牛蒡は素揚げ。
角切りにした人参をフライパンに入れて、
お酒少々。蓋をして蒸し焼きにします。
人参に火が通ったら、
椎茸、揚げた大豆と牛蒡をあわせます。
みりんと醤油同量を入れて強めの火で煮からめます。
甘めが好きな方はみりん多めか、きび糖をプラス。
黒胡麻も加えてさっと混ぜたら火を消します。
仕上げに一味唐辛子と生姜汁を少々。
具材はお好みでどうぞ。
蓮根、さつま芋とか水分の少ない根菜がいいですよ
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べじさら食堂
福岡市中央区赤坂3-1-2 大東ビル2 1Ｆ
12：00～19：00（オーダーストップ30分前）
定休日：月曜日、月に一度火曜日休み有
蓮根の和風ロールキャベツ作りました。
おろした蓮根を巻いた、もちもち触感。
芯に人参とゴボウ入りです。
キャベツ
薄揚げおろし蓮根人参とゴボウの順番で巻いて、
だしで煮ます。
食べやすい大きさに切って、生姜あんをかけてお出ししますよ～
日曜日までのメニューです。
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今週のBの主菜はこちら
古処鶏のつくね 大根おろしとポン酢
下味をつけたむね肉に椎茸、人参、玉ねぎを入れました。
さっぱりと自家製ポン酢でどうぞ
3/3までのメニューです。
脇に添えているのはポテトサラダです。
ポテサラと言えばマヨネーズが定番ですが、これはマヨなしポテサラ。
オリーブオイルと酢と塩・胡椒で作ります。
マヨのもおいしいけどこっちのほうが好きです
作り方は同じ。
味付けをマヨオリーブオイル・酢・塩・胡椒 に変えるだけです。
ドレッシングで和える感覚ですね。
で、そのときに！重要なのが塩。
美味しい塩を使ってくださいね～
私のイチオシはこれです。
 |
リ・コエンザイム ビオソルト 300g
1,620円
楽天 |
好きすぎて、自分が食べる食事は毎日この塩。
数年前から愛用してます。
これでポテサラ作るとうんまいんですよ
ぜひお試しを～
主役はつくねなのに、塩メインで終わってしまった
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おやつの蒸しパン、
さんさん農園のさつま芋とオーガニックレーズンです。
さつま芋の名前は忘れてしまいました。
（さつま芋の種類が多くて名前も似てるからすぐ忘れます
紅さつま、紅あづま、紅こがね、紅はるか…。 あ～～紅、紅なんだっけ？）
ほっくり系のお芋です。
さつま芋と言えば、ねっとり系とほっくり系とありますが、
ほっくりが好きです
ちょっと口の水分持ってかれるような。
料理にも使えるし
ねっとりあま～い安納芋が出回り始めても
ずっとほっくりファンだったんですが…
去年だったか、ほっくりでもねっとりでもなさつま芋を発見
（いや、発見て、私が見つけたわけじゃないんですが）
その名も、 シルクスイート
シルクとはよく言ったもので、
粒子が細かい感じでさらっと舌の上に広がる食感。
ほんとにシルクや～とちょっと感動しました。
シンプルにふかしてそのまま食べたいお芋さんです。
蒸しパンから話ずれましたが、
今日もほっこりおやつご用意してまーす
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今週のロースイーツラインナップ
チョコとレーズンのロータルト
定番のローチョコタルトにオーガニックのレーズン（ミッドナイトビューティー）を入れました。
シンプルだけど深い味わいです。
チャイティーといちじくのロータルト
無農薬チャイティーを茶葉ごと入れました。スパイス好きならぜひ！
栗のロータルト
自家製の渋皮煮をたっぷり使いました。今回が最後です。
黒胡麻きな粉のロータルト
香ばしい黒胡麻のクラストと、ほっこりきな粉のクリーム。
和テイストのロースイーツです。
少しづつ暖かくなってきましたね
もうコートはいらない感じです。
ロースイーツも春っぽいものいれていきまーす
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