蓮根のきんぴら作りました。
今回は歯ごたえを楽しめるよう乱切りに。
胡麻油で炒めた後、
酒で蒸し焼き
醤油とみりんで仕上げます。
野菜も肉も魚も、切る形や方向で食感が変わります。
火の通りも変わるし、調理後の状態も変わるし、
それも料理のおもしろさ
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べじさら食堂
福岡市中央区赤坂3-1-2 大東ビル2 1Ｆ
12：00～19：00（オーダーストップ30分前）
定休日：月曜日、月に一度火曜日休み有
セロリが美味しい季節です。
同じセリ科のにんじんときんぴらを作りました。
セロリとにんじんは相性抜群です
今回は両方とも薄くスライスしました。
火の通りが早いので急いでいるときにおススメの切り方です。
フライパンにごま油をひいて人参を炒めます。
しんなりしたらセロリも加えて、
醤油とみりんを同量入れて強火でさっと煮絡めます。
仕上げに白ごまを入れて、最後に塩で味を調えたら出来上がり
スティック状でも
この切り方の場合は、
人参を炒めた後酒少々を入れ、蓋をして蒸し煮にします。
お好みの切り方でお試しください。
ごま油って、かけるだけでもおいしくなりますよね。
ご飯にバター醤油は悪魔の組み合わせですが、
ごま油とご飯と塩もなかなかに危ない。
食べ過ぎ注意です
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そろそろお出かけが気持ちいい季節ですね
じわじわと竹皮弁当のご注文をいただいています。
今日は天気いいからお外ごはんかなぁ〜
なんて想像しながら作ります。
竹皮弁当は、10種類のおかずと3種のおむすびが入った
スペシャルお弁当です。
無農薬、オーガニックの食材を中心に使って、
全て手作りしています。
詳しくはホームページをご覧ください。
http://vegesarah.jp/obento/index.html#bamboo
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切干大根、大好きです。
地味でおいしいお惣菜
切干大根のマリネ
戻し汁と調味料に漬けておくだけでできますよ～。
味付け
切干大根の戻し汁
＋
薄口醤油
＋
みりん
＋
酢
＋
ごま油
煮るのに飽きたらお試しください。
さっぱりと食べられます
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天日寒風干 有機切干大根（長崎産）（50g）【夢有民農場】
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自家製の甘納豆をトッピングしました
黒田丸という黒大豆です。
私の実家の朝倉のほうで作っていて、大振りのつやつやキレイな黒い大豆。
お正月のおせち料理では甘露煮にしました。
宇治抹茶と小豆あんと甘納豆。
和風テイストのロータルトです
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豆つながりで話がちょっとずれますが、
先日、近所の豆屋さんに立ち寄ったところ珍しい豆を見つけました。
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平成30年 北海道産 パンダ豆（シャチ豆）【200g】
498円
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白黒でまるでパンダのような、パンダ豆
かわいい
お店の方によると、生産量が少ないから貴重なんだとか。
惚れ惚れする模様ですが、火を通すと白い部分はベージュっぽくなるらしいです。
これは使ってみないと！
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