近々おやつメニューの仲間入り。
オーガニックカカオパウダー
＋
中村農園の牛蒡
＋
オーガニック胡桃
＋
油田農園の生姜
カカオと牛蒡って相性いいんですよ。
はじめチョコ、噛むうちにふわっと牛蒡の香り
発酵バターと九州産小麦粉 新月で作ります。
地味だけど、贅沢ブラウニーです
ロースイーツに欠かせないローカカオパウダー。
焼き菓子にも使っています。
ナビタスが癖がなくて使いやすいです
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べじさら食堂
福岡市中央区赤坂3-1-2 大東ビル2 1Ｆ
12：00～19：00（オーダーストップ30分前）
定休日：月曜日、月に一度火曜日休み有
肌寒い季節に食べたい、あつあつグラタン。
グラタンに欠かせないホワイトソースは牛乳が基本ですが、
豆乳で作ってもおいしいですよ～
ただ豆乳には独特の風味がありますね。
牛乳で作るのと同じように作ると、
豆乳の青臭さが出てしまってイマイチおいしくない
そこで加えるのが、おそらくどのおうちにもあるこの2つ
にんにく と 味噌 です！
ごちゃごちゃ言わずにさっそくレシピご紹介しますね
豆乳ホワイトソース
油（バター、菜種油、オリーブオイルなど好きなもので） 大さじ3
小麦粉 大さじ3
味噌 大さじ2
にんにく ひとかけ
豆乳 500cc
塩、胡椒
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にんにくをみじん切りにして、油と一緒にフライパンへ。
弱火で少し炒めて、香りを出します。焦げないように注意。
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小麦粉を加えてだまにならないようによく混ぜます。
泡だて器を使うと便利です。
中弱火くらいで粉に火を通します。
数分炒めて小麦粉が少し色付いてきたかな？というくらい。
さらっとした感じになります。
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布巾を水で湿らせて台の上に広げます。
そこへの熱いフライパンをのせます。ジュ～ッ！
泡だて器で混ぜながら、まずは少しづつ豆乳を加えます。
マヨネーズくらいの柔らかさになったら、
味噌と残りの豆乳も加えて混ぜ、再び火にかけます。
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中火でへらで絶えず混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。
へらですっと線を描いて、ゆっくり戻るくらいの濃度になれば出来上がり！
塩と胡椒で味を調えます。
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豆乳は温めなくてOKです。
そのかわりに、フライパンを濡れ布巾にのせて温度を下げます。
豆乳と、炒めた小麦粉に温度差がありすぎるとだまの原因になります。
味噌は赤みそ以外でお好きなものを。
私はいつもこれが好きで使っていますが、
白みそもでつくってもおいしい
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ムソー 金光味噌 有機白みそ 300g
573円
楽天 |
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今日からのロースイーツ、
チャイといちじくのロータルト。
寒い季節に飲みたくなるチャイティーと
プチプチがおいしいドライいちじくを組合わせました。
クリームを作るときは、レモンティーのロータルトと同じように
濃い目にお茶を淹れて茶葉とスパイスも混ぜます。
スパイスの種類、配合はお好みで
シナモン、生姜、カルダモン、クローブを入れました
チャイティーミックスを使うと便利ですね。
茶葉とスパイスが一緒になっています
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有機JAS(無農薬・無添加)有機チャイティー30g
410円
楽天 |
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以前も投稿しましたが、塩麴の作り方。
気温が暖かいほうができるのが早いので、
これからの季節は作りやすいです。
お肉の下味（柔らかくなって旨みもアップ）や、
手作りおやつの隠し味に使ったり、
お豆腐を漬け込んでもおいしいです
水を切った豆腐を塩麹につけて置いておくだけの塩麹豆腐。
それだけなんですが、塩麹の力でいつもの豆腐とは違った美味しさに
いろいろ重宝する、塩麴。
出来上がりの目安ですが、
米麹の粒がぐずっとなってきて少しとろりとした感じになってきます。
いい香りがしていれば完成。
あとは冷蔵庫で保存します。
うちでは欠かせない調味料になっています。
簡単なのでぜひ作ってみてほしいです
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米麹 乾燥 920g 米こうじ 甘酒 乾燥米麹 こうじ水 麹水
1,150円
楽天 |
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昨日はバレンタインデーでしたね。
夫へのご褒美でブラウニー焼きました。
一緒にいたのでこっそり作るのが大変です。
新しい焼き菓子を試作しているふりをして焼きました。
すぐ気づくかと思ったら、意外に鈍い。
焼きあがってカットしてる段階で「あっ！もしかして...?」
やっとわかったか
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フードネイチャープレミアムローカカオパウダー 120g【2個までメール便可】
1,598円
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