ローチョコタルト

バレンタインデーの影響で2月はチョコが食べたくなりますね～

定番のローチョコタルト作りました。

今回はレーズン入り

ロースイーツはナッツやドライフルーツが主な材料です。

例えばクラストは、

生アーモンド＋デーツ＋レーズン

海塩をひとつまみ。

ロースイーツというと、の写真のような形を思い浮かべるかもしれませんが、

このクラストだけでも十分おいしいロースイーツです

好きな生のナッツとドライフルーツ（ワックスや砂糖がついてないもの）を

フープロで混ぜたら出来あがります。

とっても簡単

で、おいしい

もう4年ほど前の投稿ですが、

ナッツとドライフルーツで作るお手軽ロースイーツのレシピで

ローブラウニーを紹介しているのでぜひ作ってみてください

レシピ：ローブラウニー

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オーガニック・デグレットノアデーツ（種抜き） 200g /アメリカ産【有機デーツ 有機なつめや... 598円 楽天

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べじさら食堂
 

★★★　べじさら食堂　★★★
場所：福岡市中央区赤坂3-1-2 大東ビル2　 1Ｆ
お食事&カフェ 12：00～19：00（オーダーストップ30分前）
定休日：月曜日

里芋の胡麻和え

里芋大好きなんです。

芋の中で一番好き

煮ても焼いても揚げてもおいしい

今回は、

里芋煮っころがし、てからの胡麻和えにしました。

作り方はこちら

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 まず里芋を蒸します。

皮付きのままでです。

くしがすっと通るくらいに火が入ったら、皮をむきます。

（熱いので気を付けて）

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 食べやすい大きさに切って、素揚げします。

もう火が通っているので、高めの温度でまわりをかりっと揚げます。

または、フライパンで多めの油でさっと炒めます。

（炒める場合はねっとりとくっつきやすいので、

油を十分温めてノンスティックフライパンでやるといいです。

それでも焦げやすいので気を付けてくださいね。）

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 フライパンを火にかけて、醤油とみりんを入れ、揚げた芋を追加。

芋が調味料をすぐに吸うので手早く混ぜて味を調えます。

（で炒めた場合はそのまま調味料を加えます。）

醤油とみりんは、基本同量。

ですが、里芋の味付けの時は、みりん多めのほうがおいしいです。

好みで塩。

フライパンがまだ熱いうちに胡麻を入れて混ぜます。

最後に七味唐辛子をお好みでふって出来上がり

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香ばしい胡麻と時々ピリッと七味。

ついついつまんでしまいます

丸島醤油の薄口。

お店ではこれを使っています。

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胡麻は白と黒混ぜるとおいしいです。

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根菜とこんにゃくの味噌炒め

つくね芋、さつま芋、蓮根、コンニャク。
味噌炒めです。

蓮根は蒸し煮、芋は素揚げ、
コンニャクは下茹でしておきます。

ごま油でこんにゃくを炒め、まわりに少し焼き色がついたら
素揚げしたほかの具材を加えます。

用意しておいた味噌ダレでさっと炒めます。
最後に黒胡麻をふって完成！

味噌だれの材料

味噌（九州のあわせ味噌を使いました）

醤油

みりん

酢

好みできび糖

味の配合はお好みでどうぞ。

味噌＋醤油塩味

みりん＋きび糖甘味

甘めが好きなら醤油は少なめ、または入れずに、

みりんときび糖で調整します。

塩っぽいのが好きならその逆です

酢は味の引き締め役なので少々。

味噌だれは保存がきくので多めに作っておくと便利です

ごぼう、じゃが芋でもおいしいですよ

一口大に切った鶏肉入れてもいいですね。

愛用味噌は以前紹介したフンドーキンです。

フンドーキン 生詰無添加あわせみそ 850g 440円 楽天

お酢はもう長いことショウブン純米酢を使っています。

醤油はここ2年くらい丸島醤油です。

お店では薄口ですが、おうちでは濃い口のほうが使いやすいでしょうか。

丸島醤油 有機純正醤油 濃口 ペット 1L 885円 楽天

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ローチョコタルト

2月になるとどこもバレンタイン商戦ですね

普段チョコレート食べないのに、

なんだか食べたくなってくる

広告ってこわいわ～

べじさら食堂ではチョコといえば定番のローチョコタルト。

ローカカオパウダーと数種のスパイスで

シンプルだけど奥深い味わいです

以前はこのローチョコタルトでロースイーツレッスンをやっていましたが、

手が回らなくなって去年の2月で終了しています。

今でも時々レッスンのお問合せいただき、うれしいやら申し訳ないやら。

またいつかできたらいいなあ。

ローカカオパウダーはこれおすすめです。

癖がなくて使いやすい味。

ナビタスはオーガニックのローフード食品が豊富です。

ナビタス オーガニック 生カカオパウダー227g ローカカオパウダー非加熱(ロー/Raw)有機... 1,992円 楽天

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レモンティーのロータルト

レモンティーのロータルト


香りのよい無農薬アールグレイを茶葉ごと入れました。

レモン果汁でさっぱりと仕上げています。

ロースイーツで紅茶のクリームを作るときは、

濃い目に淹れてカシューナッツと混ぜます。

飲んでちょうどよい濃さだと、他の材料と混ぜたときに薄くなります。

風味をより感じたいので茶葉も入れるようにしています

有機JAS（無農薬・無添加）有機栽培アールグレイティー（ティーバッグ）2.2g×25パック（黄） 518円 楽天

ヒカリ オーガニックレモン果汁 180ml ［光食品 有機JAS］《あす楽》 465円 楽天

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