先日の久々の夜営業。
片付けを終えて、
ひと息。
椅子に座って
店内を眺める。
先ほどまで
ワイワイとした空気で
溢れていたのに。
ほんの少し余韻を残して
眠りにつこうとする店内。
なんだか、懐かしい。
東京では、
数件のレストランで働いた。
最初は、フレンチで
そこそこ、いや、
かなり厳しい店だったから
余裕なんてなかった。
イタリアンの店に移った
その頃の空気感を思い出す。
デザートって最後だから
調理場が片付け始める頃
仕事のピークが来る。
ホールが片付け始める頃
ワタシも
片付けが始まる。
食器は終わり
カトラリーを磨きながら
ケースに入れる
金属の音。
エスプレッソマシーンの蒸気を
ワイングラスにかける音。
グラスが曇ってないか
ライトに照らしながら
トーションで吹き上げる姿。
そんな中で
とにかく作業台を片付けて
次の日の準備、
計量できるものはして、
次の日の仕事リストを確認。
ノーゲストです！
カメリエーレの声に
空気が、
一瞬にして緩む。
あの一瞬の空気が
過去とココで交差する。
今、その店はもうない。
南青山にあった
イタリアン。
もう、あの仕事量は
こなせない。笑
歳をとった。
自分のペースで
仕事ができるのは
本当にありがたい。
クリスマスの余韻をかき消すように
お正月の準備。
明日から、販売出来るといいな。
今日も、カフェ営業はやっています。
13時からオープンです。
ガトーオペラあります！