久しぶりにパスタマシーンが
日の目を見る。
先日、偶然見つけたノート。
まっさらにっぽかったので
買い置きがもう一冊あって
ラッキーと思ったら、、、。
イタリアの料理学校学校での
レシピ帳だった。
レモンのタリオリーニの
レシピに目が止まる。
庭のレモン使って
このパスタ食べたい❤️
久しぶりに生地作っちゃお！
一晩寝かせておいたパスタ生地。
小麦粉とセモリナ粉
水分はほぼ卵。
配合はあくまで
目安でしかない。
これがお菓子と違うところ。
料理の難しさでもあるのかな。
味付けの塩も
適量って何？！
ワタシが東京で働いていたレストランは
どこもパティシエのセクションが
独立していて
パティシエが料理を作ることはなかった。
なので、ワタシは、
賄いを作ったことがない。
美味しい賄いを作る若い男の子がいて
なんで、そんなに美味しく作れるの？
塩味とかさ、
お菓子みたいに
計量する訳じゃないでしょ？
と聞いたことがある。
これくらいの塩をかけたら
美味しいなるかなって
思いながらかけますっ。
ニコっ！
これ、ワタシこれ
一生覚えていて
やり続けるやつだろうなって思ってる。
ひっさしぶりにパスタを作りながら
彼のニコって顔を思い出した。
店を辞めてから
会ったことはない。
どこかで
美味しくなあれって
料理を作っていて欲しいな。