バター不足と
ヨガを再開したい（笑）
と始めたパン。
イーストは、
時間が
読めないので・・・。
今まで、
ちょっと・・・、
避けてました（笑）
春になり、発酵が調子よく、
随分楽に作れるようになってきました。
製菓学校の時に、もうちょっと、まじめにパンの講座・・・、うけとくんだったな～。
後悔先に立たず・・・、ですね。
リーフ カフェのパンは、手捏ねで作っています。
機械が壊れたり、電気が来なくても・・・、
パンが焼けるのがいいなって。（笑）
あこがれの薪のクッキングオーブンがあると完璧。
これは、夢。（笑）
ガスオーブンで焼いていますが、
今のガスオーブンは電気制御なので・・・。
停電になると・・・、焼けない・・・・。（（笑））
でも、なるべく、シンプルに作業したいなって。
手間ひまの時間を楽しみながら、作っています。
天然酵母は、ちょっと、ワタシの手に負えないので・・・。
フランス産のドライイーストを使っています。
手間暇って言ってるのに・・・。（笑）
ここは、楽しく作るために、楽させてください。（笑）
ソフトフランス。
本来は、
油脂を加えずに
作るのですが
少しだけ
入れています。
次の日も
焼き戻して
おいしく
食べられる
ように。
塩パン。
ソフトフランスの
生地に
コンパウンド
バターを
巻き込んで
焼いています。
フランス産の
ゲランドの岩塩を
表面にふって
います。
プレッツエル。こちらも
ゲランドの岩塩を
表面に付けて
焼いています。
ソーセージと
一緒に
食べたくなる
ドイツのパンです。
ベーグルです。
実は、
ベーグルって
あまり
好きなパンでは
なかったのですが・・・。
大分に来て、
hibi ベーグルさんのベーグルを
食べて、ベーグルって
おいしいんだ・・・。
と、ワタシにとって、目からうろこのパンです。
hibiさんとは・・・、比べないでくださいね（笑）
キビ砂糖を使ったふんわり、もっちりの
シンプルなベーグルです。
たまに、中に、
チョコレートとドライクランベリー、 甘く煮たリンゴを入れたり・・・。
定番の
シナモンロール。
牛乳、卵、
コンパウンド
バターの入った
リッチな生地に
たっぷりの
シナモンを
巻き込んで
焼いています。
焼き上がりに
ココナッツ風味の
アイシングをかけています。
たまに、黒砂糖を使ったり
リンゴを加えて
アップルシナモンロールにしたり・・・。
こちらは、
クリームパン。
お菓子に使う
カスタードクリームを白パンの
生地で包んで
焼きました。
こちら、人気です。（笑）
今は、このくらいしか種類がありませんが・・・。
少しずつ、増やしていきたいなと思っています。
実は・・・、これでも、増えた方なんです。（笑）
出来ることの少ない店ですが・・・、
出来ることを丁寧にやっていきたいんです。
それしか、ワタシには、出来ないな・・・という答えにたどりつきました。
わがままな店ですが、ご理解ください。
毎週木曜日のパンの日、ガンバリマス。
明日は、月曜日、平日なので、営業してますよ～。（笑）