もともと、お店をしたい
とは思ってはいなかった。
出来ると思ってなかったの
方がしっくりくるかな。
雑誌や映画、ドラマの中の
お菓子を作りたい。
味は、
どうでもいいと思っていたし、
おいしければ、ホントにオイシイ顔をしてもらいやすいから・・・・。
まずくなければいい。
今、思い起こすと・・・。
心がないな～。（笑）
今は、ご安心を、ココロを込めて、お作りしています。（笑）
リーフ・カフェの
お菓子や料理は
ベーシックなものが中心。
あれやこれやと
あんまり織り交ぜない。（笑）
ずっと、
お菓子を中心にやってきた。
でも、時代の流れから
お菓子だけだと・・・、
やっていけそうにない。
料理の方が、需要がある。
そんなこともあり、
本格的に
料理に取り組んだのは、
イタリアの料理学校に短期留学から。
レストランや料理研究家のアシスタントの経験も役に立った。
無駄な経験ってないんだな～っとつくづく感じる。
イタリアでは、
シェフが
腕を振るうレストランから
マンマが
腕を振るうトラットリア、
女の人がキッチンに
立ってることに
違和感がない。
なんたって、
マンマ！ マンマ！の国。
お母さんの味は、特別なんです。
味が受け継がれています。
トマトソース一つでも、
家庭ごとに守っている味やプロセスがあるようです。
理由はわからないがやってることがあったりして・・・。
どうして？と聞いても、
昔からこうだから。だって。（笑）
ローマにいると、身近に歴史を感じます。
コロッセオやフォロ・ロマーノ、バチカン・・・。
コロッセオでグラディエーターが戦っていたころ・・・。
日本では、やっと火を発見！！の時代です。
アレンジを加え
日本独自のものにして
定着させていく日本。
柔軟だな～と思う。
世界中の料理が
普通に食べられる。
家でも、和洋中いろいろ作る。
すごいことだ。
でも・・・、
食べ物に流行があるのがいやだな・・・。
ティラミス、パンナコッタ、ナタデココ・・・、
フレンチトースト、パンケーキ・・・。
今は、ポップコーン。（もう、古いですか？）
オイシイものは、いつも美味しい。
変わらない味。インパクトはなくても、
楽しい食事の時間だったと印象が残ってほしい。
だから・・・、楽しく作る。
メニューがない・・・。
楽しく作った今日のメニューだけがある。
ちょっとづつ、がんばって
楽しんでいただけるように工夫していきますね。
今、頭の中で、わくわくメニューを考え中なんです。
気長に、お待ちください。（笑）