先日、NHKで放送されていた
「夢の3シェフ共演・オレの具だくさんスープ」
寒い今の季節にぴったりですね。
落合務シェフの「豆とたっぷり野菜のズッパ」
を作ってみました。
ズッパはイタリア語でスープです。
材料は
- たまねぎ２分の１コ
- セロリ１本
- にんじん３分の１本
- じゃがいも（メークイン）１コ
- ズッキーニ１本
- しいたけ４枚
- サニーレタス２分の１コ
- ベーコン（塊）８０グラム
- オリーブ油小さじ１
- オリーブ油大さじ３と３分の１
- 塩小さじ３分の２
- ローリエ１枚
- トマトジュース１００ミリリットル
- 水１．４リットル
- キドニービーンズ（水煮／缶詰）です。
- キドニービーンズは半分だけつぶします。
- ズッパにとろみが出ます。
- 最初にソフリットを作りますが、
- Le Foyerにお越しの皆様の冷凍庫には
- きっと冷凍ソフリットがあるはず（笑）。
- あとは普通にミネストローネを作る手順で結構です。
- 大きなお鍋にたくさん作って
- 一晩置いた方が美味しいですね。
- 朝一人分を小分けして小鍋に入れます。
- カッペリーニ（１人分１５グラム）は、
- 広げた布巾にのせてクルクルと細長く巻き、
- 両端を持ってテーブルの角などでしごき、
- 細かく砕くそうで、
パスタを入れて混ぜながら - ２分から２分半ほど煮ます。
- パスタを入れると朝食にぴったりな
- 食べ応えもあるズッパになりますね。
- カッペリーニでしたら、すぐに煮えますし。
- 仕上げにオリーブ油やパルメザンチーズを
-
buon appetito
