今日は、ドゥニさんの講習会 におでかけしました。
張り切りすぎて（怠け者のなんとか働きで）1時間以上早く代官山に着いてしまい、炎天下をうろうろしておりました。
ドゥニさんは相変わらずパワフルで、美味しいお菓子をたくさん教えていただき、幸せいっぱいです。
ドゥニ先生、ありがとうございました。
素敵な講習会を催してくださった先生方、スタッフの皆様、ありがとうございました。
ドゥニさんのお言葉メモしましたので、シェアしますね。⭐️で囲んだ部分です。
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美味しいものを作るための材料を選ぶポイントは、これと指示されたものをそのまま買うばかりではなくて、自分自身で、いくつか試して一番質の良いものを選ぶこと、自分が一番美味しいと思うものを選ぶことが大切です。
原材料の質を下げると、同じルセットで同じ作り方をしても、決して同じものはできませんよね。
「分かち合う」という考え方が、技術者（作り手）の心得としてはとても大切です。良い情報を共有する、喜びを独り占めせずに広めていくように心がけましょう。
常に質の良いものを口にするという習慣は、とても大切です。
手間はかかるけれど、美味しいものを探して作るところから、美味しいもの作りは始まります。一人ではなくみんなで一緒に協力し合うことが大切なのだと心に留めてください。
また、楽をするために近道を選ぶのは、職人の道から外れてしまうことです。
今日びはやっている「らくちん」「簡単」というのは、作業効率を良くする意味での「便利」器具を使うということとは異なります。
作り手として、苦労し、考えて辛苦の中でも努力を続けるのが職人の世界です。
残念ながらフランスでも、お店は違っても売っているものが同じということが増えました。とにかく冷凍ものを使って焼くだけといったようなね。
しかし、ものつくりというのは、作られたものに、すべからく作り手の心があらわれます。
それが、どのような歩みを経てできたのかが大切ですし、そうしたことを大事にして、語り継ぐことが大切なのです。
講習会の規模は小さくなりましたが、4年ぶりに日本にこられてとても嬉しかったです。
これからも（もの作りの世界には）大変な時代が続くでしょう。どうか、引き続きイルプルーをよろしくお願いいたします。
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