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Spice Cooking Class @ Restaurant-I

本日はまたもや気持ち良い快晴の一日

皆様は週末第一日目、如何お過ごしでしょうか？

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昨日になりますが、私のスパイスの勉強で師事していた「大平美弥」さんに、
彼女と『 Resutaurant I 』(レストラン・アイ)の松嶋シェフのコラボ企画、
「夏のお料理教室　～スパイスの底力～」というイベントにお誘い頂き、
喜び勇んでお伺いして参りました

今年の5月、それこそ美弥さんと二人でこちらのお店にお伺いし（その時の記事はこちら⇒☆ ）、
それから数えると今回は2回目の訪問。
とても素敵なエントランスで、素敵なレストラン特有の、入るワクワク感を高めてくれます

今回はお料理教室なので、通常のレストランスペースとは異なるお部屋にて…
松嶋シェフの自叙伝、レシピ本、プレゼントの立派な胡蝶蘭や、
松嶋シェフプロデュースの包丁など、様々なものがセンスよく…

料理教室が開かれるキッチンカウンターでは、アシスタント君が準備のため、
モクモクと作業中…こんなキッチンだったら、私もお料理したい…

そして、いよいよ松嶋シェフ×美弥さんのセッションが開始

まずは美弥さんがスパイスの歴史から始り、夏におススメのスパイス、
それらスパイスの効能などをご紹介…

その後、松嶋シェフが本日のお料理の作り方を…
ポイントを押さえながら、手際良く、あっという間にお料理が出来てきます。

ちなみに、本日のメニューは：

鯛のカルパッチョ、なすのオレンジーカルダモン風味

子羊の肩肉の煮込み　コリアンダーの香り

生姜風味のパンナコッタ、ブラックペッパーのチェリーソース

っという品揃え。どれもスパイスをちょっとアクセントにした、夏らしい素敵なメニュー

火加減、順番、炒め方など、ポイントポイントを押さえながらのレッスンは、
目からウロコのことが多々アリ

「火の食材へのアプローチで全てが決まる」、なるほど、深いお言葉です

でもさすが松嶋シェフ。口も手も同時に動かしながら、あっという間に三皿完成

こちら、デザートの「生姜風味のパンナコッタ　チェリーソース」
こんな本格的なモノが、眼の前であっという間に出来ていたとは、
もぅ、感心するばかり…

あれ、作り方教えてくれてたはずですが、ワタクシ、出来るのかしら？？…

っとまぁ、それはさておき…

その後、場所を変えてディナーを交えながらの歓談会。
お食事が出てくるまで、美弥さんがスパイスのことについて熱く語ってくれました

シンプルながらも整然と美しいテーブルコーディネート。
今、料理教室で学んだメニューを食べれるとあって、
ワインを傾けながら、出席者同志での語らいもスムーズにスタート

タイムの入ったアミューズのスープの後、
こちらが本日一品目の「鯛のカルパッチョ　なすのオレンジーカルダモン風味」

オレンジのちょっぴりビターさと、カルダモンの爽やかな風味のソースが、
ソテーされたなすにGood Combination。
さらに薄くスライスされた鯛に、さっぱり、甘酸っぱく、心地よく絡みます

そしてこちら本日のメイン、「子羊の肩肉煮込み　コリアンダーの香り」

コリアンダーの香りがほのかに香り、羊肉の臭みはまったく感じず。
トロトロに煮込まれた野菜の甘みとお肉の旨みが、
コックリとまじりあって至極の逸品

ますます、自分でこんなに美味しいモノが作れるとは、
自信がなくなったことは言うまでもありませんが

しかしながら、いざ、と言うシチュエーションでは、
さりげなく、こんなお料理を振る舞える、そんな知的な女性になりたいものです

美味しく楽しく、しかも学べる、とても有意義な料理教室でした

ディナー終了後、キッチンツアーをさせて頂きました

オール電化のそのキッチンは、一日の最後にはいつもピッカピカに。

「快適厨房コンテスト2009」にて最優秀グランプリをとった厨房。
機能性だけにとどまらない、デザインの美しさもピカイチの厨房でした

そしてオマケの一枚…（今日はZynaではありません

）

仕事終了後、メールをチェックする松嶋シェフ。Cuteな笑顔で

ここ一カ月、5日間フランス⇒5日間日本⇒5日間フランス…という
超がつくほどの激務をこなしているとは思えない、
とてもチャーミングで凄腕のシェフでした

美弥さん、素敵なイベントにお誘い頂きありがとうございました

料理教室や、色々なイベントなども開いているようなので、
気になる方は是非アクセスしてみてくださいね

「Restaurant - I 」(レストラン・アイ)

「スパイスライフアドバイザー　大平美弥のみやぞう天国」

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今回は、美弥さんからのご依頼もあり、
当イベント、最初から最後まで多くの写真を撮影させて頂きました。

ご協力を頂きましたスタッフの方々を始めとして、
松嶋啓介シェフ、大平美弥さん、色々とありがとうございました。

動く被写体を撮ること自体、不慣れなモノで相当数の枚数を撮影致しましたが、
なかなか納得がいく画が多くなく、申し訳ございません。
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さてさて、今宵は大学時代の友人が、
スイスに帰国してしまうので、女子会＠丸の内

帰り際には、また、「ビル女」と化する気が致します…

（この記事は予約投稿です）

明日も天気が続くと良いですね

Hope you all have a wonderful night!
** Zyna