2023年77杯目
77/新潟市・玄洋（牡蠣の塩油そば）
新潟県新潟市東区のラーメン屋さん。
ある意味佐久間さんとの出会いの一杯。
10年以上前に限定で食べた時に旨過ぎて2杯食べてしまった牡蠣の塩油そば。
コチラは当然ながら激ウマです。
以前より明らかにレベルが上がっています。
そのままでも混ぜても、ペーストも混ぜて、
鴨出汁スープを使って。
変化して行くギミックも素晴らしく・・・
感動的な
美味さです！！
牡蠣のアヒージョ（量はサービス）も臭みなく、東京ではまず食べられない旨さの臭みのない牡蠣。
最高な味付けです。
麺は油そば様に太麺に。
レベルが高過ぎる。いとー