2023年76杯目
76/新潟市・玄洋（特製貝塩ラーメン）
新潟県新潟市東区のラーメン屋さん。
やっと行けた佐久間さんの独立店。
昨年のリベンジ。
貝をメインに鴨を下支えにし力強さをだし。
淡麗ながら輪郭がしっかり。
コクがあり、最後まで全く飽きさせない計算された工夫があり
絶品です！
美味い！
え？トマト！？って思われる彩かな！？ってくらいのトッピング。
食べたらわかります。
コレも素晴らしい味付けのアクセント。
あとやや固茹での味玉がなんだか異常に旨い味付けでした。
チャーシューも当然の旨さ。
脱帽です。
流石に参りました。いとー