もう、春の兆し？
久しぶりに産直に行くと
ふきのとうがありました。
まだしっかりした蕾。
もう春なの？
今年は暖冬だから、早いのかしら？
さっそく
ふきのとう味噌作りました。
ふきのとうの扱いは
時間勝負。
切った端から酸化して
真っ黒になります。
なので刻む前にお鍋でお湯を沸かしておくと良いです。
刻んだら、ささっと湯がいて笊にあげ
少量の油で炒めていきます。
基本、野菜だけ料理には米味噌を合わせます。
これも甘めのお味噌。
それに酒。
本みりん、多め。
それで十分甘くなる。
こういうほろ苦いお味は
私しか食べないと思っていたら
ジャンク好きな旦那が「うまいうまい！」と
炊き立てご飯に添えて食べてました。
１０年以上、私の料理を食べてきたから
ずいぶん味覚・体質が変わってきたかしらね？
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