洋ナシのタルト☆

今月のデザートは洋ナシのタルト。

サクッと崩れてしまう口当たりのタルト生地に

香ばしいアーモンドクリームを詰めて

ジューシーな洋ナシを合わせたフランスでは定番のタルト。

フランスの料理学校で初めてお菓子を習った時のメニューのひとつで

とても印象に残り、思い入れの深いお菓子でもあります

それまでは、洋ナシ自体あまり好きではなかったのですが

それ以来、とても好きなタルトの1つとなりました

洋ナシは薄くスライスして、綺麗に放射状に並べ、

アーモンドスライスを散らしたら、オーブンへ

Bon appetit

鶏肉のココット煮☆

メインのお料理は鶏肉のココット煮。

ココットとは円形又は楕円形のお鍋を指します。

材質はホーローびきの鋳鉄、銅などで

弱火で煮込む料理に用いられ、

ココットで作るお料理を

「アン・ココット」と呼びます。

ひとつのお鍋で簡単に出来て、具沢山。

優しい味わいはどこか懐かしいママの味

フランスの家庭で親しまれている家庭料理です。

お肉を強火でソテーして、旨味を閉じ込めてから

煮込んでいきます。

ひとつのお鍋で仕上げていくので

もちろん焼いた時に出たお肉の旨味も逃しません！

驚くほど柔らかいお肉にたっぷりのお野菜、

煮汁までじんわり美味しい一品です

ゴルゴンゾーラソース☆

今月のプリモピアットは「ゴルゴンゾーラソースのペンネ」

チーズとクリームのみのソースはシンプルながらも

コクがあり濃厚！

たっぷりのゴルゴンゾーラにパルミジャーノ・レッジャーノも

プラスして、クリーミーで奥深い味わいに

黒胡椒をふって、いただきま～す。