【レシピ】STAUBオーバルホットプレートで作る　超速アスパラ豚肉巻き蒸し

STAUBのオーバルホットプレートは、楕円形で浅型、蓋つきのお鍋。

焼く、炒める、煮込む、炊く、蒸すと、いろいろな調理が可能です。

定番のココットシリーズに比べると、あまり目立った存在ではないですが、使ってみると想像以上に便利で、重宝しているお鍋の一つです。

【公式】 STAUB オーバルホットプレートブラックストウブ |オーブングリル耐熱容器 ih グラタン皿耐熱皿ふた付きほうろう琺瑯オーブン皿ホーロー

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23,100円

今回はキッチンに長居したくない暑い時期もおすすめの、

短時間でできる、バランスがよく、食欲がなくて食べやすい、

『アスパラ豚肉巻き蒸し』をご紹介します。

レシピはこちらから

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＜材料（4人分）＞
アスパラガス　３本　※スナックエンドウ、えのきなどもおすすめ
豚ばら薄切り　１００ｇ　※しゃぶしゃぶ用の少し薄いもの
塩、こしょう　適量
水　　　５０ｍｌ程度　
ぽん酢　適量
柚子胡椒　適量

＜作り方＞

１、アスパラガスは根元の硬いところを落とし、下半分の皮をピーラーでむきます。

☆根元に近いところをしならせると、硬いところと柔らかいところの境目でぽきっと折ることができます。

☆根元の固いところや皮の部分は香りがあるので、アスパラガスを茹でるときなどに一緒に入れて香りづけに使います。

２、豚ばらを２枚１組にして縦に並べ、内側になる面に塩、こしょうをします。

☆ぽん酢でいただくお料理ですが、お肉に塩を軽くしておくことで味がぼけず、お肉の旨味もしっかり感じることができます。
☆炒め物などに使う少し厚みのある豚ばらの場合は１枚でいいと思います。

３、アスパラガスの長さを４等分にして２個１組にして豚肉で巻いていきます。

☆豚肉は火が入ると縮むので、あまりきつく巻かなくても大丈夫です。

４、オーバルホットプレートに水を入れ、オーブンシートを敷きます。３を巻き終わりを下にして並べて中火にかけます。

☆オーブンシートに火が移らないよう注意してください。

☆オーブンシートを敷いておくと、食材をシートごと取り出すことができるので便利です。食材が鍋に張り付いて鍋が汚れることもありません。

５、沸騰してきたら蓋をして弱火に落として５分ほど蒸します。

☆オーバルホットプレートは、ドーム状の蓋でSTAUB特有のピコやシステラがないので、蓋裏についた水分が（いい意味で）素材の表面に落ちず、食材が水っぽくならず蒸し料理をするのに向いています。
☆蓋をふきんなどを覆う必要はありません。逆にふきんが水分を吸ってしまって中の蒸気がなくなってしまうので、蓋はそのまま乗せるようにします。

☆火加減によっては水が足りなくなる場合があります。その場合は適宜水を追加してください。

６、アスパラガスに竹串などを刺して火が入っていれば出来上がり。ぽん酢にお好みで柚子胡椒を溶かしていただきます。ごまだれなどもおすすめ。

☆オーブンシートにアスパラと豚肉の旨味が溜まっています。おいしいです！

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～アスパラガスについて～
５〜６月が美味しい時期とされる。
日本に伝わったのは江戸時代、本格的な栽培が始まったのは大正時代と言われています。
根元や皮などには香りがあるので、捨てずに茹でるときに加えると風味よく仕上がります。
保存するときは湿らせたキッチンペーパーに包んでラップやビニール袋に入れて冷蔵庫に立てて保存します。

【栄養成分】
カロテン、ビタミンC、E、B群が多く含まれる緑黄色野菜。疲労回復効果のあるアスパラギン酸が多く含まれています。穂先にはルチンという毛細血管を丈夫にする働きのあるポリフェノールがあります。

【選ぶポイント】
緑が鮮やかで全体的にハリがあるもの。
穂先が締まっていている。
切り口が白くみずみずしいもの、乾燥しているものや変色しているものは避ける。

最後まで読んでいただいてありがとうございました！

みなさんの日々の料理の参考になりましたらうれしいです。