冷蔵庫ににんじんがたくさんあったのでキャロットポタージュスープ
をつくりました
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを使ったスープです。
玉ねぎとにんじんだけでもＯｋですが、じゃがいもが入った方がとろみが
出てマイルドになります。
余裕のある時に野菜を煮込んでペースト状のベースをたくさん
作っておくととっても便利なスープです。
＜材料＞４人～６人
にんじん 2～3本
じゃがいも 1～2個
玉ねぎ １個
コンソメ １個
ローリエ １枚
水 200～300ｃｃ
牛乳 400ｃｃ
塩・こしょう 適宜
ＥＶオリーブオイル 適宜
＜作り方＞
1. 野菜の皮をむいて適当な大きさに切り鍋に入れて水、コンソメ
ローリエを入れて柔らかくなるまで煮る。
2. ローリエを取り除きハンドブレンダーかミキサー等でペースト状に
なめらかにする。
3. 牛乳で伸ばして火にかけて塩こしょうで味を調え、器に盛り付けＥＶ
オリーブオイルをかける。
濃度が濃い場合は水か牛乳で伸ばして調整してください。
野菜を煮込むとき弱火にして焦がさないように気を付けてくださ～い。
最後にＥＶオリーブオイルをかけることでフルーティーな香りが
加わります。
