冷蔵庫ににんじんがたくさんあったのでキャロットポタージュスープ
をつくりました
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを使ったスープです。
玉ねぎとにんじんだけでもOkですが、じゃがいもが入った方がとろみが
出てマイルドになります。
余裕のある時に野菜を煮込んでペースト状のベースをたくさん
作っておくととっても便利なスープです。
<材料>4人~6人
にんじん 2~3本
じゃがいも 1~2個
玉ねぎ 1個
コンソメ 1個
ローリエ 1枚
水 200~300cc
牛乳 400cc
塩・こしょう 適宜
EVオリーブオイル 適宜
<作り方>
1. 野菜の皮をむいて適当な大きさに切り鍋に入れて水、コンソメ
ローリエを入れて柔らかくなるまで煮る。
2. ローリエを取り除きハンドブレンダーかミキサー等でペースト状に
なめらかにする。
3. 牛乳で伸ばして火にかけて塩こしょうで味を調え、器に盛り付けEV
オリーブオイルをかける。
濃度が濃い場合は水か牛乳で伸ばして調整してください。
野菜を煮込むとき弱火にして焦がさないように気を付けてくださ~い。
最後にEVオリーブオイルをかけることでフルーティーな香りが
加わります。