皆様、こんにちは
最近、白の彼岸花をよく見かけます。
紅白で咲き乱れて、めでたいうえに
カップル？のシラサギが仲良く飛んでいました。
さて、本日10月8日は、
「糖（10）をは（8）かる日」だそうです。
語呂合わせにちなんで、糖尿病治療研究会が
10月8日に記念日を制定しているとのこと。
そこで本日は食に関するお話しをさせていただきます。
先日、お寺でプラントベースの料理の
お手伝いをさせていただき、
自らもプラントベースのお食事を
いただく機会がありました。
プラントベースとは、
植物由来の食べ物を中心とする食事法です。
通常、健康のための低脂肪の植物由来の食生活を
意味しますが、肉や魚が含まれる場合もあります。
今回は、肉や魚は使用せず、
さらにはノンシュガー＆グルテンフリーの
1日3食すべて植物由来のお食事でした。
いただく前は、体に良いものだけど、一方で
質素なお食事というイメージでしたが、
その考えを一新するものでした。
まるで見た目はケーキのような、
「ベジデコサラダ」という
野菜サラダをケーキ型に作り、
色鮮やかなソースでいただく
可愛くて美味しい一品、
小麦粉を使用しないタルト生地に
大豆粉クルトンや里芋ペースト、
黒ニンニクなどをトッピングした
キッシュのような一品、
五穀米、
蒸した朝取れ野菜たち、
たまねぎの皮からお出汁を取ったわかめのスープ、
キウイは薄くスライスして皮ごといただきました。
私は初めて知ったのですが、
ニンジンを調理する際に、
もちろん皮は使用するのですが、
葉につながる部分は一番栄養が多いため、
カットしてしまわず、
写真のように、
お箸で余分な所を取り除き、
あとは全て利用します！
カボチャは丸ごと蒸し、
蒸し終わってから、
種を除去＆カットすれば、
なんと簡単で安全。
野菜は干して冷凍保存しておくと
ビタミンＤが増えるためベストとのこと。
たくさんの教えがありました。
そして、食材の味が深く、美味しい。
注目のオーガニック成分「サルベストロール」を
いただける機会でもありました。
サルベストロールは、
野菜、ハーブ、果物の皮に存在するものですが、
生育過程で虫などの外敵から身を守るために
できる成分で、
抗酸化の一種です。
ガンと闘う天然成分としても知られています。
見た目のきれいな食物にはなく、
私たちが避けがちな
黒い斑点やかさぶたみたいなものが
あるもの。それです。
主に皮・内皮・種・根の部分、
そこにサルベストロールは存在するのです。
オーガニック食材には含まれていますが、
残念ながら、それ以外には含まれにくい現状もあります。
でも全く含まれていないわけではないので、
うまく食生活に活用したいですね。
サルベストロールを多く含む食材
https://salvestrol-labo.com/recommended-ingredients/
体に良い情報は世の中にたくさん
あふれていますが、
知ることで、選択肢が増え、
選ぶことで、
美と健康に役立てられる。
全部を取り入れるのが難しくても、
簡単なことから取り入れて、
血肉にできたらと思います。
皆様のお体が健やかでいられますように
